Ciasta z truskawkami: z galaretką i budyniem. Ten smak pokocha każdy! [PRZEPISY] 19.06.21

opr. Magda Smoleń
Macie ochotę na pyszne ciasto z truskawkami, budyniem i galaretką? Zobaczcie przepisy! Na zdjęciu "maziak" z truskawkami, budyniem i galaretką. Fot. Katarzyna Jaworek
Ciasto z truskawkami i galaretką oraz ciasto z truskawkami, galaretką i budyniem to jedne z popularniejszych letnich ciast. Zobaczcie sprawdzone przepisy naszych Czytelników na pyszne ciasta, w których główną rolę grają truskawki!

Niebo w gębie! Tak można określić ciasta z truskawkami z budyniem lub galaretką. Zobaczcie przepisy!

Ciasto "maziak" z truskawkami, galaretką i budyniem [PRZEPIS]

Ciasto "maziak" z truskawkami, galaretką i budyniem.
Ciasto "maziak" z truskawkami, galaretką i budyniem. Fot. Katarzyna Jaworek


Składniki na blaszkę o wymiarach 35x22cm
Ciasto ciemne:

  • 6 żółtek
  • 2 całe jajka
  • 1/2 szklanki cukru
  • 4 łyżki mąki pszennej
  • 2 łyżki kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 100 ml oleju

Ciasto jasne:

  • 6 białek
  • 1 kopiasta szklanka cukru
  • 1 szklanka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka octu 10%
  • 100 ml oleju

Masa budyniowa:

  • 500 ml mleka
  • 2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru
  • 2 opakowania cukru waniliowego
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 200 g masła

Dodatkowo:

  • 500 g świeżych truskawek
  • 3 opakowania galaretki truskawkowej

Wykonanie:
Ciasto ciemne: Żółtka, jajka oraz cukier razem utrzeć na puszystą masę. Nie przerywając ucierania stopniowo dodawać do masy mąkę wymieszaną z kakao i proszkiem do pieczenia oraz olej.
Ciasto jasne: Białka ubić na sztywno. Dodać cukier i razem zmiksować. Następnie do piany dodać mąkę ziemniaczaną, ocet i olej.
Na blaszkę o wymiarach 35x22cm wyłożoną papierem do pieczenia nakładać naprzemiennie porcję ciemnego i jasnego ciasta. Ciasto wymieszać widelcem. Piec około 35 minut w temperaturze 180 stopni. Po przestudzeniu ciasto przekroić na dwa równe blaty.
Masa: Z mleka odlać 150ml. Pozostałe mleko zagotować razem z cukrem waniliowym. W odlanym mleku wymieszać proszki budyniowe. Masę wlać na gotujące się mleko. Cały czas mieszając gotować 2 minuty. Ugotowany budyń odstawić do przestudzenia. Masło razem z cukrem pudrem utrzeć na puszystą masę. Do utartego masła stopniowo dodawać zimny budyń. Dokładnie utrzeć. Masą przełożyć upieczone ciasto.
Truskawki obrać z szypułek i przekroić na pół. Owoce ułożyć na wierzchu ciasta. Galaretki rozpuścić w 3 szklankach wrzątku. Przestudzić. Tężejącą galaretką zalać truskawki na cieście. Ciasto wstawić na 2 godziny do lodówki.
Przepis Katarzyny Jaworek, autorki bloga "Tradycyjna kuchnia Kasi"

Truskawkowa chmurka, czyli ciasto z truskawkami, galaretką i masą śmietanową [PRZEPIS]

Truskawkowa chmurka, czyli ciasto z truskawkami, galaretką i masą śmietanową.
Truskawkowa chmurka, czyli ciasto z truskawkami, galaretką i masą śmietanową. Fot. Joanna Kądziołka

Składniki na kruche ciasto

  • 3 żółtka (w temperaturze pokojowej)
  • 120 g masła
  • 30 g cukru pudru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 180 g mąki pszennej

Składniki na owocową galaretkę

  • 500 g świeżych truskawek
  • 3 truskawkowe galaretki
  • 3,5 szklanki wrzącej wody

Składniki na masę śmietanową

  • 500 ml śmietany kremówki 36 proc.
  • 1 śmietan-fix
  • 250 g serka mascarpone
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 16 g cukru waniliowego

Składniki na bezę

  • 3 białka, w temperaturze pokojowej
  • 130 g cukru
  • 1 budyń waniliowy
  • 40 g płatków migdałowych

Wykonanie
Zimne masło zagnieść z żółtkami, mąką, proszkiem do pieczenia oraz cukrem pudrem. Gotowe ciasto zawinąć w folię i włożyć na godzinkę do lodówki (lub ewentualnie na 10 minut do zamrażalnika). Zimne ciasto nałożyć na foremkę wyłożoną papierem do pieczenia, nakłuć widelcem (ja piekłam w kwadratowej foremce o wymiarze 25 x 25 cm). Piec przez około 18 minut do jego zezłocenia i wypieczenia ciasta w temperaturze 190 stopni.  

Kruche ciasto wyjąć z foremki (ostrożnie, aby się np. nie złamało w połowie itp, najlepiej równo złapać za papier do pieczenia). W tej samej foremce będziemy piec bezę. Białka ubić aż otrzymamy sztywną piankę. Dodać stopniowo cukier, a pod sam koniec ubijania wsypać proszek budyniu waniliowego. Foremkę, w której piekliśmy kruche ciasto ponownie wyłożyć papierem do pieczenia, wysmarować masłem. Masę bezową rozsmarować równo na papierze na wielkość blachy. Oprószyć płatkami migdałowymi.
Piec bezę w temperaturze 140 stopni przez około godzinę. Beza powinna być chrupka i wypieczona, lekko popękana. Wystudzić. Wyciągnąć z foremki.

Galaretki truskawkowe rozpuścić w 3,5 szklankach wrzącej wody. Truskawki pokroić na mniejsze kawałki, wyłożyć na kruche ciasto (włożyć je ponownie do zimnej już foremki). Gdy galaretki będą już tężejące, to dopiero wylać je na truskawki, następnie wyrównać, schłodzić w lodówce aż galaretka całkiem stężeje.

Dobrze schłodzoną śmietankę kremówkę zmiksować z śmietan-fixem, następnie dodać cukier puder (masa już na tym etapie powinna być dobrze ubita, gęsta i puszysta). Pod koniec dodać mascarpone (również musi być bardzo dobrze schłodzone) i miksować na małych obrotach do połączenia się masy. Masę nałożyć na truskawkową galaretkę, wyrównać, przykryć bezą. Schłodzić ciasto minimum 12 godzin w lodówce.
Przepis Joanny Kądziołki

Najlepszy sernik z truskawkami z bezą i galaretką inspirowany deserem eton mess [PRZEPIS]

Sernik z truskawkami z bezą i galaretką inspirowany deserem eton mess.
Sernik z truskawkami z bezą i galaretką inspirowany deserem eton mess. Fot. Dorota Wójcicka

Składniki na spód:

  • 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1 żółtko
  • 40 g masła
  • 3 płaskie łyżki cukru
  • 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na masę serową:

  • 500 g mielonego sera białego
  • 1 puszka słodzonego mleka skondensowanego (ok. 500 g)
  • 1 białko
  • 3 duże jajka
  • 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej (50 g)

Składniki na galaretkę z truskawkami:

  • ok. 400 g truskawek
  • 2 galaretki truskawkowe
  • 2 i 1/2 szklanki wody

Składniki na masę śmietanową:

  • 250 g mascarpone
  • 200 ml kremówki 30%
  • 1 czubata łyżka cukru pudru

Dekoracja:

  • pozostałe z warstwy z galaretką truskawki
  • 8 kostek gorzkiej czekolady
  • gotowe kolorowe bezy

Wykonanie
Spód. Do miski wsypać mąkę, cukier, proszek do pieczenia, dodać masło, posiekać nożem. Dodać żółtko, zagnieść jednolite ciasto. Równomiernie wyłożyć na dno tortownicy o średnicy 24 cm. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 12 minut.
Masa serowa. Do miski wyłożyć ser, mleko skondensowane ,białko, jajka, mąkę ziemniaczaną, zmiksować (masa jest rzadka). Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 10 minut. Po tym czasie przykręcić do 150C, piec jeszcze ok. 45-50 minut. Ostudzić.
Galaretka z truskawkami. Truskawki umyć, osuszyć, przekroić na połówki, ułożyć jedna przy drugiej na zimnym serniku.
Do rondelka wlać wodę, zagotować, zestawić z palnika, wsypać galaretki, mieszać do ich rozpuszczenia. Ostudzić. Lekko tężejącą galaretką zalać truskawki, wstawić do lodówki do całkowitego zastygnięcia.
Masa śmietanowa. Do miski wyłożyć mascarpone, wlać kremówkę, wsypać cukier puder, krótko zmiksować do uzyskania gęstej  jednolitej masy. wyłożyć na sernik, niezbyt równo rozsmarować.
Dekoracja. Czekoladę rozpuścić nad parą wodną, cienko rozsmarować na plastikowej desce. Wstawić do lodówki do jej zastygnięcia. Nożem zeskrobać duże wiórki. Posypać po warstwie śmietanowej.
Truskawki umyć, osuszyć, pokroić na ćwiartki, nierównomiernie wyłożyć na wierzchu.
Krótko przed podaniem bezy pokruszyć na grube kawałki, część pozostawić w całości do dekoracji.
Przepis Doroty Wójcickiej, autorki bloga "Daktyle w czekoladzie"

Już w lipcu kasy fiskalne dla branży beauty ?

Wideo

Materiał oryginalny: Ciasta z truskawkami: z galaretką i budyniem. Ten smak pokocha każdy! [PRZEPISY] 19.06.21 - Gazeta Krakowska

Komentarze 1

Komentowanie artykułów jest możliwe wyłącznie dla zalogowanych Użytkowników. Cenimy wolność słowa i nieskrępowane dyskusje, ale serdecznie prosimy o przestrzeganie kultury osobistej, dobrych obyczajów i reguł prawa. Wszelkie wpisy, które nie są zgodne ze standardami, proszę zgłaszać do moderacji. Zaloguj się lub załóż konto

Nie hejtuj, pisz kulturalne i zgodne z prawem komentarze! Jeśli widzisz niestosowny wpis - kliknij „zgłoś nadużycie”.

Podaj powód zgłoszenia

Z
Zosia

Uwielbiam takie ciacha na lato, u mnie są co najmniej raz w tygodniu. A do popicia kompocik, herbatka albo porzeczkowe caprio :-)

Dodaj ogłoszenie