Cztery sposoby na pyszną cukinię [PRZEPISY]

- Cukinia jest bardzo wdzięczna do wykorzystania w kuchni. Jej smak pozwala na użycie jej niemal do wszystkiego. Placki, zapiekanki, cukinia panierowana czy ciasto z cukinii na słodko - długo można wymieniać - chwali warzywo Małgorzata Kijowska, znana gorzowska blogerka kulinarna, autorka jednego z dzisiejszych przepisów. Razem z nią (i nie tylko!) sprawdzimy, co jeszcze można przyrządzić z tego warzywa.

Placki z cukinii

- Można je podawać na słodko, z sosami jogurtowymi czy też na ostro i bardziej wytrawnie, na przykład z gulaszem. Zawsze smakują i zawsze inaczej. Wszystko zależy od naszej wyobraźni i smaku - zachęca autorka, Małgorzata Kijowska.

Składniki:

• około 1 szklanka startej razem ze skórką na grubej tarce cukinii
• 150 ml maślanki (lub kefiru)
• 2 jajka
• 1 szklanka mąki
• gruby, świeżo zmielony pieprz
• sól do smaku
• olej do smażenia

Przygotowanie:
Jajka roztrzepać z maślanką. Dodać sól, pieprz i mąkę. Dokładnie wymieszać. Dołożyć cukinię i wymieszać. Smażyć na złoty kolor z obu stron, na średnio rozgrzanym oleju. Po usmażeniu odsączyć z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku.

Cukinia z suszonymi pomidorami
Przepis pochodzi od Koła Gospodyń Wiejskich z Janczewa (gm. Santok).

Składniki:

• 2 średnie cukinie
• 1 por
• kilka świeżych pieczarek
• 6 kawałków suszonych pomidorów w oleju
• 1 ser pleśniowy Lazur
• 1/2 łyżeczki ostrej i słodkiej papryki
• gałązka świeżego rozmarynu
• sól, pieprz świeżo mielony

Przygotowanie:
Cukinie umyć i pokroić w plasterki o grubości ok. 0,5 cm. Posypać solą, papryką słodką i ostrą, odstawić na parę minut. Oczyścić pora i pieczarki, przepłukać wodą i pokroić w plasterki. Pomidory pokroić w kostkę. Do rondelka wlać dwie łyżki oleju z zalewy pomidorowej, dodać pokrojony por. Podsmażyć go i dodać pieczarki, pomidory. Przyprawić solą, pieprzem i smażyć wszystko razem przez kilka minut na wolnym ogniu. Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju z zalewy pomidorowej. Przyprawioną cukinię smażyć ok. 5 -8 minut. Pod koniec smażenia dodać podsmażony por z pieczarkami i pomidorami. Wszystko dokładnie wymieszać i dodać pokrojony świeży rozmaryn. Wyłożyć na talerz i posypać pokrojonym w kostkę serem pleśniowym.

Cukinia z kalafiorem na ostro

Autor: KGW Janczewo

Składniki:

• 2 młode cukinie
• 1 mały kalafior
• 1 ser mozzarella
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 1 łyżeczka papryki ostrej
• 1 łyżeczka papryki wędzonej
• 2 łyżki ketchupu pikantnego
• 3 ząbki czosnku
• 1 wędzone udko z kurczaka (może być parówka wędzona )
• sól, pieprz świeżo mielony
• kilka listków bazylii

Przygotowanie:
Kalafior ugotować w wodzie z dodatkiem soli i cukru. Wystudzić. Cukinie pokroić w kostkę i posypać lekko solą. Odstawić. Na patelni rozgrzać olej, dodać pokrojone udko i cukinię. Smażyć przez 10 minut. Dodać kalafior (podzielony na małe różyczki) i mozzarellę. Przyprawić papryką ostrą i wędzoną oraz ketchupem. Dodać pokrojony drobniutko czosnek. Wszystkie składniki połączyć. Podawać na gorąco. Można udekorować jogurtem naturalnym i listkami bazylii.

Muffinowe cukinie
Cukinie nadziewane kiszką ziemniaczaną i kiełbasą polską.

Przepis Eweliny Duchnik z Wrocławia.

Składniki:

• 200 g kiszki ziemniaczanej
• kiełbasa polska
• cukinie młode (okrągłe)
• rozmaryn świeży

Składniki:

• 200 g pomidorów suszonych z oleju (razem z olejem)
• 3 gałązki świeżej bazylii
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 100 ml wody
• 1 płaska łyżeczka cukru brązowego

Przygotowanie:
Cukinie przekroić na pół i wydrążyć z gniazda nasienne. Z kiszki ziemniaczanej ściągnąć osłonkę, dodać pokrojony rozmaryn i wymieszać. Napełnić połówki cukinii farszem z kiszki. Kiełbasę pokroić w jednocentymetrowe plasterki i pionowo umieścić je w farszu. Tak przygotowane upiec w piekarniku w temperaturze 180 st.C przez około 45 minut. Podawać z dipem z suszonych pomidorów.

Zobacz też: Czego nie wiemy o cukinii?

Zobacz też: Magda Gessler w Lubuskiem. Które restauracje odwiedziła restauratorka? [ZDJĘCIA]