Czym zastąpić mleko w kuchni? Oto najciekawsze zamienniki i ich właściwości

Anna Daniluk
Anna Daniluk
Coraz więcej osób unika mleka w diecie. Przyjrzeliśmy się najczęstszym zamiennikom tego produktu. Kliknij w obrazek i przesuwaj strzałkami, aby zobaczyć popularne napoje roślinne.
Coraz więcej osób unika mleka w diecie. Przyjrzeliśmy się najczęstszym zamiennikom tego produktu. Kliknij w obrazek i przesuwaj strzałkami, aby zobaczyć popularne napoje roślinne. 123rf.com/oilslo
Mleko wciąż uważane jest za niemal obowiązkowy składnik codziennej diety. Jednak nie każdy chce lub może korzystać z niego podczas przygotowywania posiłków. Część osób cierpi np. na nietolerancję laktozy, inni są na diecie wegańskiej. Przyjrzeliśmy się najpopularniejszym zamiennikom mleka. Sprawdź, czym można zastąpić je w kuchni.

W skrócie

Dlaczego rezygnujemy z picia mleka?

Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej twierdzi, że na nietolerancję laktozy cierpi 1,5% niemowląt i dzieci oraz 20-25% osób dorosłych. W artykule „Czym zastąpić mleko w diecie przy nietolerancji laktozy?” autorzy skupili się na proponowaniu napojów roślinnych, potocznie nazywanych mlekiem. Eliminacja mleka z diety związana jest z brakiem laktazy – enzymu ułatwiającego trawienie nabiału.

Kliknij w przycisk, aby zobaczyć rodzaje napojów roślinnych - zamienników mleka

Weganie natomiast rezygnują z mleka zwierzęcego na rzecz napojów roślinnych z przyczyn etycznych, środowiskowych lub zdrowotnych. Często wskazują na okrucieństwo związane z hodowlą zwierząt. W tym artykule zebraliśmy najpopularniejsze napoje używane w kuchni i stosowane w diecie zamiast mleka.

Zobacz także: Czym zastąpić jajko w wypiekach?

Czym zastąpić mleko w diecie? Popularne zamienniki

Mleko sojowe

Napój produkowany z namoczonych i ugotowanych ziaren soi, które następnie są mielone i przeciśnięte przez gazę. Od wielu lat to najpopularniejszy napój roślinny dostępny w polskich sklepach. Ilość białka jest w nim taka sama jak w przypadku mleka zwierzęcego. W sklepach dostępne są napoje sojowe z dodatkiem soku i dodatkowo fortyfikowane, czyli dodawane są do nich witaminy i wapń. Na bazie mleka sojowego zrobisz każdą potrawę znaną z tradycyjnego menu.

Mleko ryżowe

Napój na bazie ryżu jest delikatniejszy w smaku niż napój sojowy. Ma lekko szary kolor. Przygotowuje się go w taki sam sposób jak mleko sojowe. Najczęściej napój ryżowy używany jest do zup, sosów, koktajli oraz deserów. Zazwyczaj wzbogacony jest o:

  • witaminy z grupy B, A, D,
  • wapń,
  • magnez,
  • żelazo.

Mleko migdałowe

Migdały należy wcześniej namoczyć w wodzie przez całą noc, zblendować i przepuścić przez gazę lub gęste sito. W sklepach dostępne napoje mają skład ubogi w migdały. Napój migdałowy jest jednym z droższych, jeżeli chodzi o przygotowanie i cenę w sklepie. Chętnie wykorzystywany jest przez baristów, bo szybko i łatwo się pieni. Napój migdałowy to źródło:

  • witamin z grupy B,
  • witaminy E,
  • żelaza.
Domowy napój migdałowy będzie idealnie pasować do kawy.
Domowy napój migdałowy będzie idealnie pasować do kawy. pixabay.com/mymieu

Mleko kokosowe

Warto zaznaczyć, że napój kokosowy to nie to samo co mleczko kokosowe używane często do gotowania różnych potraw. Jest to rozwodniony miąższ kokosa. W warunkach domowych można zmiksować namoczone wiórki kokosowe, a następnie przefiltrować je przez gazę. Napój nadaje się jako dodatek do:

Mleko z orzechów laskowych

Prawdziwy rarytas wśród napojów roślinnych, które mogą zastąpić zwierzęce mleko. To z orzechów laskowych ma gęstą konsystencję, jest słodkie i mocno orzechowe. Można je dodawać do kawy lub kakao. Połączenie czekolady i napoju orzechowego przywodzi na myśl smak popularnego kremu na kanapki lub mlecznego deseru. Orzechy laskowe są źródłem:

  • witaminy A,
  • witamin z grupy B,
  • żelaza,
  • magnezu,
  • potasu.

Mleko owsiane

Gęsty i tani w przygotowaniu napój owsiany ma wielu zwolenników. Wystarczy namoczyć płatki owsiane i zmiksować. Napój owsiany to istotne źródło witamin A i E. Można go stosować do każdej potrawy znanej z tradycyjnego menu. Smak owsa jest mocno wyczuwalny, więc nie każdy lubi dolewać go do kawy. Jednak warto pamiętać, że nocna owsianka będzie znakomicie smakować z napojem z owsa.

Mleko z ziemniaka

Ciekawostką spożywczą 2022 roku jest pojawienie się napoju z ziemniaka. Może wydawać się to dziwnym pomysłem, ale „mleko” ziemniaczane jest tanie w przygotowaniu. Napój po raz pierwszy pojawił się w Szwecji. Taki napój znakomicie się pieni i nadaje się do zrobienia deserów kawowych. Napój z ziemniaka jest też źródłem witaminy C. Można go też dodać do zapiekanki ziemniaczanej.

Kefiry i jogurty

Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej w diecie bezlaktozowej poleca, by sięgać po kefiry, które są sfermentowanym mlekiem oraz picie mleka acidofilnego, które jest zakwaszone bakteriami Lactobacillus acidophilus. Do tego dietetycy polecają sięganie po jogurty, które mają taką samą ilość laktozy, ale są lepiej przyswajane dzięki obecności mających własną laktazę bakterii mlekowych (Lactobacillus bulgaricus i Streptococcus thermophilus). Osoby zmagające się z trudniejszymi objawami nietolerancji laktozy powinny sięgać po mleko bez laktozy i oczywiście skonsultować się z dietetykiem.

Coraz więcej osób unika mleka w diecie. Przyjrzeliśmy się najczęstszym zamiennikom tego produktu. Kliknij w obrazek i przesuwaj strzałkami, aby zobaczyć popularne napoje roślinne.

Czym zastąpić mleko w kuchni? Oto najciekawsze zamienniki i ...

Dodaj firmę Autopromocja

Źródło:

Zobacz inne tematy kulinarne ze Strony Kuchni:

Pij przynajmniej 2 litry wody dziennie

miejsce #1

Dafi

Dafi START Classic 2,4L biały

31,99 zł11,99 zł-63%
miejsce #2

Brita

BRITA Marella XL 3,5L biały + filtr Maxtra+ PP

128,99 zł49,00 zł-62%
miejsce #3

Aquaphor

Aquaphor Prestige 2,8l czarny + 1 wkład

69,99 zł39,99 zł-43%
miejsce #6

Dafi

Dafi Start Unimax 4,0L Stalowy

12,99 zł
miejsce #7

Brita

Brita Elemaris Xl Czarny

94,90 zł
Materiały promocyjne partnera

Dołącz do nas na Facebooku!

Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!

Polub nas na Facebooku!

Kontakt z redakcją

Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?

Napisz do nas!

Mundial 2022. Pierwsza polska restauracja w stolicy Kataru

Materiał oryginalny: Czym zastąpić mleko w kuchni? Oto najciekawsze zamienniki i ich właściwości - Strona Kuchni

Komentarze

Komentowanie artykułów jest możliwe wyłącznie dla zalogowanych Użytkowników. Cenimy wolność słowa i nieskrępowane dyskusje, ale serdecznie prosimy o przestrzeganie kultury osobistej, dobrych obyczajów i reguł prawa. Wszelkie wpisy, które nie są zgodne ze standardami, proszę zgłaszać do moderacji. Zaloguj się lub załóż konto

Nie hejtuj, pisz kulturalne i zgodne z prawem komentarze! Jeśli widzisz niestosowny wpis - kliknij „zgłoś nadużycie”.

Podaj powód zgłoszenia

Nikt jeszcze nie skomentował tego artykułu.
Wróć na gazetalubuska.pl Gazeta Lubuska
Dodaj ogłoszenie