Do mięsa podaję kremowy sos z borowików. Ten przepis nie ma sobie równych. Smakuje wyśmienicie po grzybobraniu

Borowiki szlachetne to prawdziwy rarytas, który możesz wykorzystać do zrobienia zupy grzybowej lub w postaci suszonej dodać do bigosu. Jednak przed spożyciem warto nabrać pewności, czy są to grzyby jadalne. Z wyglądu borowiki szlachetne można pomylić z innymi gatunkami, które są trujące np.: goryczakiem żółciowym. Dlatego na grzybobranie weź atlas grzybów, zasięgnij rady doświadczonego grzybiarza lub skorzystaj z dyżuru klasyfikatora grzybów w lokalnej Stacji Sanitarno-Epidemiologicznej. Możesz też spytać sprzedawcę o posiadanie atestu na grzyby świeże lub szukaj na opakowaniu informacji o przeprowadzonej kontroli. Pamiętaj, że grzyby świeże określane są takimi przez 48 godzin od wydania atestu. Z takich grzybów zachęcam do zrobienia domowego sosu z borowików, który ma wszechstronne zastosowanie. Szczególnie doda smaku domowym zrazom i pieczonemu mięsu.

Liczba porcji: dla 2-4 osób.

Czas przygotowania: 1 godzina.

Stopień trudności: łatwy.

Składniki:

• 200 g świeżych borowików,

• 300 ml wody,

• 1 cebula,

• 10 g mąki pszennej,

• 20 g masła,

• 100 ml śmietanki kremówki 30 procent,

• szczypta soli,

• szczypta świeżo mielonego pieprzu,

• 20 g posiekanego koperku lub natki pietruszki.

Sposób przygotowania:

1. Na początku grzyby dokładnie oczyść, szczególnie pozbądź się z nich piasku i ziemi.

2. Następnie grzyby pokrój w plasterki lub kostkę.

3. Tak samo pokrój cebulę.

4. Na patelni z grubym dnem na średniej mocy palnika roztop 10 g masła.

5. Dodaj cebulę i borowiki. Smaż, aż będą rumiane i zaczną przyjemnie pachnieć.

6. Zalej je ciepłą wodą i gotuj przez 10 minut.

7. Wywar grzybowy przecedź i odstaw do całkowitego wystudzenia.

8. Na patelni ponownie rozpuść 10 g masła i wsyp przesianą mąkę pszenną.

9. Smaż do momentu, gdy zacznie gęstnieć. Wtedy wlej przestudzony wywar grzybowy.

10. Całkowicie rozprowadź, aż uzyska gęstą konsystencję.

11. Dodaj odcedzone grzyby z cebulą, wymieszaj i wlej śmietankę.

12. Dokładnie wymieszaj i dopraw solą z pieprzem.

13. Na koniec sos z borowików zagotuj.

14. Tuż przed podaniem dodaj do sosu borowikowego posiekany koperek lub natkę pietruszki.

Klasyczny sos z borowików suszonych zrobisz podobnie jak ze świeżych okazów. Jednak przed ich gotowaniem musisz zalać je ciepłą wodą na minimum 2 godziny i odstawić do namoczenia. Następnie w tej samej wodzie ugotujesz je do miękkości. Zajmie to od 30 do 50 minut. Potem wystarczy ugotowane grzyby pokroić i w dalszych etapach robić tak jak sos ze świeżych borowików.

Niech ten prosty przepis zachęci cię do zrobienia pysznego sosu do rodzinnego obiadu. Smacznego!

Źródło:

• Wojewódzka Stacja Sanitarno- Epidemiologiczna w Poznaniu — Grzyby

Jesteśmy na Google News. Dołącz do nas i śledź Stronę Kuchni codziennie. Obserwuj StronaKuchni.pl!