Kolejne kulinarne eksperymenty!

Alicja Kucharska
Apolonia Zajączkowska Alicja Kucharska
Proste danie w nowej odsłonie – według Apolonii Zajączkowskiej, której z rodzinnymi stronami kojarzy się jajecznica w garnuszku.

Bliny, kołduny, kartacze – przepisy na te dania zdradziły członkinie Świebodzińskiego Związku Kresowian w lutym. To jednak nie koniec naszej kulinarnej i edukacyjnej wycieczki po Kresach Wschodnich. Kolejne Panie zechciały podzielić się swoimi wspomnieniami i umiejętnościami na łamach naszego tygodnika. Znana wszystkim jajecznica i raczej nieznany sposób przygotowania to propozycja, która z pewnością skłoni do eksperymentu w kuchni.

Z rodzinnych stron, od mamy
Apolonia Zajączkowska pochodzi z Helenowa (obecna Białoruś). Do Świebodzina przyjechała w 1946 roku, miała wtedy 12 lat. – W Helenowie chodziłam do szkoły i mieszkałam jako młoda dziewczyna. Rodzice mieli gospodarstwo. W naszym obejściu znajdowało się kilka gatunków zwierząt. Z uwagi na to, że byłam mała, to praca przy gospodarstwie mnie ominęła. W Świebodzinie najpierw pracowałam jako nauczycielka, później w Fabryce Mebli, ogarniałam typowe prace biurowe – wspomina pani Apolonia.

Przede wszystkim zupyTypowymi regionalnymi potrawami, które w szczególności zapamiętała Apolonia Zajączkowska, to przede wszystkim bliny, które w jej rodzinie nazywano także ałatkami oraz kisiel z płatków owsianych z miodem. – Pamiętam też zupy: kapuśniak, barszcz i kartoflankę, tę ostatnią wspominam nadzwyczaj dobrze. Składała się tylko z kartoflanki pokrojonej w kostkę i boczku. Najpierw należało ugotować kartoflankę, natomiast boczek z odrobiną mąki prażyło się na patelni. Na końcu całość się łączyło i mieszało – opowiada pani Apolonia, dodając, że w kresowym menu przeważały zupy, które gotuje do tej pory, nierzadko urozmaicając je grzankami z pieczywa.

Dania na każdą okazję
Nauczycielką pani Apolonii była mama, to dzięki niej poznawała przepisy, tajniki kuchni kresowej i triki kulinarne. – Trudno mi powiedzieć, czy lubię gotować, czy nie, po prostu gotuję całe życie, od 63 lat – żartuje pani Apolonia.
Małą tradycją w domu pani Apoloni jest jajecznica na mleku, która serwowana jest na śniadanie co dwa tygodnie. – To naprawdę dobry przysmak. Mój mąż także polubił ten wariant jajecznicy – dodaje.

Jajecznica na mleku (przepis Apolonii Zajączkowskiej)

Składniki:
- jajka
- mleko
- woda
- mąka
- sól

Sposób przygotowania:- Tej jajecznicy nie robi się na patelni, a w garnuszku – instruuje pani Apolonia i tłumaczy krok po kroku wszystkie czynności.

Z litra mleka odlać szklankę, w której rozprowadzić 2 łyżki mąki. Dodać szklankę wody oraz jajka. Można dodać szczyptę soli.
Całość połączyć za pomocą miksera albo „roztrzepać” widelcem. Resztę mleka zagotować. Następnie dodać rozrobioną mieszaninę i dokładnie połączyć wszystkie składniki.

– Ja dodaję jeszcze masło, natomiast moi rodzice lubili boczek smażony. Jajecznicę je się, oczywiście, z pieczywem – podsumowuje Apolonia Zajączkowska.

W kolejnym wydaniu naszego tygodnika poznamy przepis na danie jednogarnkowe - zaburzańską smażonkę w wykonaniu Jadwigi Ładyko. - To było przepyszne danie, którym zajadała się cała rodzina. I co ważne, nie jest trudne w przygotowaniu - zachęca pani Jadwiga.

Wideo

Komentarze

Komentowanie artykułów jest możliwe wyłącznie dla zalogowanych Użytkowników. Cenimy wolność słowa i nieskrępowane dyskusje, ale serdecznie prosimy o przestrzeganie kultury osobistej, dobrych obyczajów i reguł prawa. Wszelkie wpisy, które nie są zgodne ze standardami, proszę zgłaszać do moderacji. Zaloguj się lub załóż konto

Nie hejtuj, pisz kulturalne i zgodne z prawem komentarze! Jeśli widzisz niestosowny wpis - kliknij „zgłoś nadużycie”.

Podaj powód zgłoszenia

Nikt jeszcze nie skomentował tego artykułu.
Dodaj ogłoszenie

Wykryliśmy, że nadal blokujesz reklamy...

To dzięki reklamom możemy dostarczyć dla Ciebie wartościowe informacje. Jeśli cenisz naszą pracę, prosimy, odblokuj reklamy na naszej stronie.

Dziękujemy za Twoje wsparcie!

Jasne, chcę odblokować
Przycisk nie działa ?
1.
W prawym górnym rogu przegladarki znajdź i kliknij ikonkę AdBlock. Z otwartego menu wybierz opcję "Wstrzymaj blokowanie na stronach w tej domenie".
krok 1
2.
Pojawi się okienko AdBlock. Przesuń suwak maksymalnie w prawą stronę, a nastepnie kliknij "Wyklucz".
krok 2
3.
Gotowe! Zielona ikonka informuje, że reklamy na stronie zostały odblokowane.
krok 3