Łazanki Agnieszki Delkowskiej

Składniki
1 główka kapusty białej, poszatkowanej
1 szklanka pokrojonego w kostkę boczku wędzonego
około 30 dag wędliny (szynka, kiełbasa)
1 duża, drobno pokrojona cebula
1 łyżeczka kminku
sól, pieprz
2 szklanki bulionu lub wody
ugotowany makaron typu łazanki 
olej, masło

Wykonanie
Kapustę przesmażyć na łyżce oleju i dwóch łyżkach masła. Zalać bulionem i dusić do miękkości.
Boczek wytopić, dodać cebulę i wędlinę i zarumienić.
Zrumieniony boczek i wędliny dodać do kapusty. Wymieszać i dusić razem około 10 minut
Kapustę połączyć z ugotowanym makaronem, doprawić solą, pieprzem i kminkiem.

Krokiety z pieczarkami Iwony Łabędź

Składniki na ciasto
3 jajka
1,5 szklanki mąki
1/2 szklanki mleka
1/2 szklanki wody gazowanej
sól

Składniki na farsz
70 dag pieczarek
2-3 cebule
masło
natka pietruszki
30 dag żółtego sera
sól, pieprz

Dodatkowo
mąka
jajko
bułka tarta

Wykonanie
Ciasto. Wszystkie składniki dobrze wymieszać, tak, aby powstała masa o gęstości śmietany. Usmażyć cienkie naleśniki, smarując dobrze rozgrzaną patelnię słoniną.
Pieczarki pokroić w cienkie plasterki, cebulę w drobną kostkę. Pieczarki z cebulą usmażyć na maśle, dodając drobno posiekaną natkę pietruszki. Doprawić solą i pieprzem. Na każdy naleśnik nałożyć farsz i starty żółty ser, zwinąć naleśniki. Złożony naleśnik obtoczyć w mące, rozmąconym jajku i tartej bułce. Usmażyć.

Pierogi ruskie gospodyń z Krzęcina

Składniki na farsz
1,5 kg ziemniaków ugotowanych
25 dag sera białego
2 cebule
przyprawy: pieprz i sól do smaku
olej

Składniki na ciasto
około 1 kg mąki
2 żółtka i 1 całe jajko
1/4 kostki masła
ciepła woda

Wykonanie
Przesiać mąkę na stolnicę, dodać 2 żółtka i 1 całe jajko, masło, wody ciepłej ile ciasto zabierze i wyrobić dobrze ciasto, które następnie należy cienko rozwałkować.
„Kółka” najlepiej wykrawać od szklanki. Ugotowane jeden dzień wcześniej ziemniaki ubić dobrze w garnku. Kolejno dodać: sera białego, zeszklonej na oleju drobno posiekanej cebulki, przypraw do smaku, tak by dobrze je było czuć, wszystko dobrze jeszcze raz wymieszać.
Tak przygotowany farsz nakładać na krążki małą łyżeczką kopiatą i zlepiać. Zagotować wodę w garnku, osolić, dodać 2 łyżki oleju i wrzucać partiami gotowe pierogi. Gotować 5 minut, a następnie wyjąć łyżką cedzakową na durszlak, przelać zimną wodą i układać na talerzach. Jak kto lubi można utopić drobno pokrojonej słoniny i/ lub cebulki i polać pierogi.

Kotlety mielone z pokrzywami Katarzyny Jaworek

Składniki
500 g łopatki wieprzowej bez kości
1 cebula
1 ząbek czosnku
1 pęczek świeżych lub suszonych pokrzyw
1 jajko
2 łyżki bułki tartej
sól
pieprz
olej

Wykonanie
Łopatkę, cebulę i czosnek zmielić przez maszynkę do mielenia mięsa. Z pokrzyw usunąć łodygi. Liście drobno posiekać nożem. 
Do zmielonego mięsa dodać pokrzywę, jajko, bułkę tartą oraz odrobinę soli i pieprzu. Dokładnie połączyć wszystkie składniki.
Z masy uformować owalne, lekko spłaszczone kotlety. Kotlety smażyć na rumiano z dwóch stron na rozgrzanym oleju. Podawać z ziemniakami i surówką.