To danie przygotowali najlepsi młodzi kucharze.
(fot. ZSZ Szprotawa)
- Oczywiście, że oglądamy w telewizjach różne kulinarne show - mówią uczestnicy wojewódzkiego konkursu gastronomicznego. - To dobrze, że Polska otwiera się na nowe smaki, a my też mamy w tym swój udział.
Swoje dwuosobowe drużyny wystawiło osiem najlepszych szkół z Żar, Iłowej, Gubina, Sulechowa, Świebodzina, Nowej Soli, Gorzowa Wlkp. oraz ze Szprotawy. - Organizujemy konkurs wojewódzki po raz trzeci, ponieważ trzy razy pod rząd w nim zwyciężaliśmy - zaznacza Irena Mucha, wicedyrektor ZSZ. - Wszystkie przepisy są bardzo trudne, a czas ograniczony.
Jessica Gewerth ze Szprotawy jest laureatką wielu prestiżowych konkursów kulinarnych. Tym razem wystąpiła z Dominiką Jefimik, która również ma doświadczenie w rywalizacji. - W zawodach gastronomicznych najczęściej wygrywa się akcesoria kuchenne - opowiadają dziewczyny. - Dla szkoły i dla siebie. Uwielbiamy Karola Okrasę i Pascala Brodnickiego. A z zagranicznych kucharzy Gordona Ramsay'a. Cieszymy się, że ostatnio w Polsce kuchnia stała się tak ważna.
W rywalizacji zwyciężyli Anna Śliwka i Bartosz Łagowski z Zespołu Szkół Licealnych i Technicznych w Gubinie:. Jury zachwycił ich grillowany łosoś ostro-słodki z makaronem oraz galaretką z mango i ogórka. Finalistami zostali Aleksandra Zielińska i Hubert Janicki z Powiatowego Zespołu Szkół Technicznych i Zawodowych w Świebodzinie.
A oto jeden z przepisów zaprezentowanych na konkursie, a przygotowanych przez drużynę Zespołu Szkół Ponagimnazjalnych w Iłowej.
Dorsz w popiele, podany na trzech barwnych sosach (danie na pięć porcji)
Składniki: 10 krewetek królewskich, 4 filety dorsza ze skórą (ok. 200 gram każdy), 1 litr wina białego, półsłodkiego, 250 ml. śmietanki 30 procentowej, 1 opakowanie groszku mrożonego, 300 g ziemniaków, 80 g maku niebieskiego, 20 g masła, 0,5 szklanki mleka. Sól, pieprz, chilli, cynamon, gałka muszkatołowa i popiół z siana polnego do smaku.
Przygotowanie: spalić paczkę siana i przesiać przez drobne sito. Krewetki delikatnie posypać chilli, pieprzem i popiołem. Wetrzeć i odstawić je na 48 godzin. Usmażyć przed podaniem. Dorsza umyć, odsączyć i wyciąć polędwiczki po ok. 12 cm, tak aby skóra została. Posypać górną część pieprzem i popiołem. Złożyć razem dwie polędwiczki - mięso do mięsa, skóra na zewnątrz. Zwinąć nożem i owinąć w folię spożywczą. Gotować na parze przez 7 minut.
Sos z wina: 3 szklanki wina wlać do rondelka i zredukować na ogniu do połowy. Wlać ok. 150 ml śmietanki i gotować mieszając. Gdy całość zgęstnieje, dodać 4 łyżki wina do smaku.
Sos z groszku: zagotować wodę, dodać łyżkę cukru, wrzucić groszek. Gotować 5 min. na dużym ogniu, następnie zblendować. Gotować następne 5 min., ponownie zblendować, przetrzeć przez sito i znowu zagotować. Dodać masło, odrobinę śmietanki, pieprz i cynamon.
Pure ziemniaczane z makiem: 4 łyżki stołowe maku namoczyć przez 24 godziny, ugotować z solą i cukrem. Ziemniaki ugotować i ubić. Dodać masło i mleko. Dodać mak i wymieszać. Doprawić solą i gałką muszkatołową. Na talerzu ułożyć dorsza, sosy i krewetki. Udekorować całość.
Zobacz też:
Szok! Kupujesz jedzenie? Sprawdzaj daty. Ponad 70 proc. produktów przeterminowanych!Dołącz do nas na Facebooku!
Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!
Kontakt z redakcją
Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?
