Mamy kolejny lubuski specjał - salceson wiejski

Miód akacjowy, jabłka odmiany reneta landsberska oraz mieszanka rybna w zalewie octowej. To lubuskie specjały, które w tym roku zostały wpisane na Listę Produktów Tradycyjnych, prowadzoną przez Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi. A teraz dołączył do nich jeszcze salceson wiejski autorstwa Zbigniewa Motyki z Wrzesin.

Czytaj również: Ależ Lubuskie jest smaczne

Aby produkt znalazł się na tej liście, musi być produkowany na naszych ziemiach od ponad 25 lat. Tradycja wytwarzania salcesonu wiejskiego na Ziemiach Lubuskich tą samą metodą sięga okresu powojennego, kiedy to na te ziemie przybywali ludzie w ramach przesiedlania z kresów wschodnich. Nasi przodkowie, którzy przybywali na te ziemie przywozili ze sobą tylko nie wielkie majątki a czasem nawet przybywali bez niczego. Z powodów kryzysu finansowego, który panował w tamtych czasach, oraz powiązana z tym trudność pozyskania produktów spożywczych, starali się wykorzystać dokładnie każdą część z uboju trzody. Przepis produkcji salcesonu był powielany pośród społeczności wiejskiej dzięki rzeźnikom, którzy oprawiali mięso u gospodarzy. Dzięki temu w gospodarstwach, w których hodowano trzodę, podczas tak zwanego świniobicia zawsze produkowano salceson, który dzięki swojemu smakowi był często podawany do degustacji podczas spotkań rodzinnych. Niegdyś przeznaczony dla uboższych warstw społeczeństwa stał się wysokiej jakości wyrobem poszukiwanym nawet przez mieszkańców pobliskich miast. Na pewno duży wpływ na smak salcesonu wiejskiego, który wyróżnia się z pośród innych produktów miał przepis przywieziony przez przesiedleńców (z okolic Tarnopola, Lwowa), który został rozpowszechniony pośród mieszkańców i jest podtrzymywany do dnia dzisiejszego dzięki przekazom z pokolenia na pokolenie. Rodzaj użytych składników, odpowiedniej ilości oraz rodzaju przypraw wpływa na to, że jest to produkt wyróżniający się z pośród innych z tego rodzaju oraz poszukiwany przez konsumentów.

Lubuskie produkty znajdujące się na Liście Produktów Tradycyjnych

Produkty mięsne:
1. Schab tradycyjny słubicki -Grażyna Dereń
2. Kiełbasa Żarska - Zbigniew Motyka
Warzywa i owoce:
3. Kapusta kwaszona nadnotecka -Henryk Sondej
4. Ogórki kiszone Nadnoteckie - Henryk Sondej
5. Papierówka w syropie - Leokadia Wołoszczuk
6. Jabłka odmiany Landsberska - Jan Skałecki
Produkty mleczne
7. Ser Kozi Zamkowy - Kamila i Marcin Wojnowscy, "QZKO"
Wyroby piekarnicze i cukiernicze:
8. Strudel (strucla) - Zofia Koman, Marta Najdek
9. Paska bukowińska - Zofia Koman, Marta Najdek
10. Bochen chleba starowiejskiego - Piekarnia Władysław Giza
11. Chleb domowy na zakwasie - Grażyna Dereń
12. Chleb z dodatkiem nasion lnu - Gminna Spółdzielnia "Samopomoc Chłopska" w Żarach
13. Szarlotka z Landsberską - Wieńczysława Piórkowska
Miody:
14. Miód wielokwiatowy łąkowy z Doliny Noteć Wiesław Dudek
15. Miód Akacjowy - Ignacy Żegleń
Napoje:
16. Miód pitny - Trójniak - Przemysław Karwowski
17. Piwo wschowskie - BROWAR "EDI" Edward Wilk
18. Wino gronowe - Kinga i Robert Koziarscy "Winnica Kinga"
19. Jarzębiak na winiaku - Przemysław Karwowski
20. Jarzębiak - Przemysław Karwowski
21. Piwo Zielonogórskie - Mini browar Haust
22. Piwo Witnickie - Browar Witnica
23. Naturalnie Mętne soki - Sad Solniki
Gotowe dania i potrawy:
24. Pierogi z kaszą gryczaną i twarogiem -Grażyna Dereń
25. Pierogi z kapustą i grzybami leśnymi -Grażyna Dereń
Produkty rybołówstwa
26. Mieszanka Rybna w zalewie octowej - Magdalena i Andrzej Dolata "Dolatówka"

Nieruchomości z Twojego regionu