Na deser podaj wyborny skubaniec z agrestem. Robię go zawsze na dużą blachę. Latem robię to ciasto non stop

Domowy skubaniec z agrestem to proste kruche ciasto z bezą i agrestem. Zazwyczaj przełamuję smak słodkiej bezy dodatkiem wiórków kokosowych, które nadają smaku i delikatnego aromatu. Do ciasta dodaję też cukier waniliowy, choć możesz użyć tego łatwiej dostępnego i tańszego z waniliną. Sprawdzi się również gęsty ekstrakt waniliowy. Domowy skubaniec z agrestem szczególnie przypadnie ci do gustu, jeżeli nie lubisz zbyt słodkich wypieków. Kwaśny smak owoców idealnie współgra ze słodką bezą i maślanym kruchym ciastem.

Liczba porcji: 1 duża blacha.
Czas przygotowania: 2 godziny.
Stopień trudności: średni.

Składniki:

• 420 g mąki pszennej,
• 40 g cukru,
• 10 g proszku do pieczenia,
• 16 g cukru waniliowego,
• 4 łyżki jogurtu naturalnego,
• 5 żółtek,
• 200 g zimnego masła,
• szczypta soli.

Do posypania ciasta:

• 20 g kaszy manny,
• 500 g agrestu.

Beza:

• 5 białek,
• 80 g cukru,
• 20 ml soku z cytryny,
• 10 g mąki ziemniaczanej,
• 20 g wiórków kokosowych.

Sposób przygotowania:

1. Agrest umyj i oczyść z brązowych końcówek.
2. Wszystkie suche składniki przesiej, dodaj cukier i szczyptę soli.
3. W malakserze zagnieć żółtka, jogurt naturalny z suchymi składnikami na zwarte ciasto.
4. Możesz także zrobić je ręcznie poprzez siekanie nożem i zagniatanie na jednorodną kulę.
5. Podziel ciasto na dwie części 2:1. Większa porcja posłuży na wyłożenie spodu, mniejsza to kruszonka.
6. Zawiń obie części w folię spożywczą i włóż do zamrażalki na minimum 30 minut.
7. Pod koniec schładzania, ubij białka z cukrem na białą pianę.
8. Do białek wlej sok z cytryny, a następnie wsyp mąkę ziemniaczaną i wiórki kokosowe.
9. Prostokątną formę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia.
10. Wyjmij z zamrażalki większą część ciasta i zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
11. Rozłóż ciasto równomiernie na spodzie, posyp kaszą manną i wsyp agrest.
12. Następnie wyłóż ubitą pianę z białek, a na koniec zetrzyj mniejszą porcję ciasta na wierzch.
13. Wstaw ciasto skubaniec z agrestem do nagrzanego piekarnika do 180° Celsjusza i piecz przez 40 minut.
14. Po tym czasie odstaw do całkowitego wystudzenia i wedle uznania oprósz cukrem pudrem.

Klasyczne ciast skubaniec zazwyczaj przyrządza się z kwaśnymi owocami. Szczególnie polecam ci upiec pleśniak z wiśniami lub porzeczkami. Możesz zrobić je ze świeżymi owocami lub z mrożonkami odcedzonymi z wody i wymieszanymi z mąką ziemniaczaną. Poza sezonem proponuję także użyć jakościowego dżemu z agrestu. W każdej z tych wersji będzie to obłędny rarytas.

Jesteśmy na Google News. Dołącz do nas i śledź Stronę Kuchni codziennie. Obserwuj StronaKuchni.pl!

Zobacz także inne tematy kulinarne ze Strony Kuchni: