Pokrój mięso i uduś pod przykryciem. Niezastąpiony przepis na schab w sosie własnym. Zrobisz go na jednej patelni

Mięciutki schab w sosie własnym to prawdziwy rarytas. Cienko pokrojone plastry wieprzowiny duszę w sosie z cebulą i czosnkiem. To wyśmienite danie jednogarnkowe, z którym poradzą sobie nawet kulinarni debiutanci. Można powiedzieć, że to mięso niemal samo się robi. Jednak uzbrój się w cierpliwość, gdyż będzie się dusić w garnku nawet przez godzinę. Poznaj przepis na apetyczny schab duszony z cebulą w sosie własnym dla całej rodziny.

Liczba porcji: dla 4-6 osób.

Czas przygotowania: 1,5 godziny.

Stopień trudności: łatwy.

Składniki:

• 1 kg schabu wieprzowego bez kości,

• 2 cebule,

• 3 ząbki czosnku,

• 2 liście laurowe,

• 3 ziarna ziela angielskiego,

• 1/2 łyżeczki mielonego kminku,

• 500 ml bulionu warzywnego,

• 100 ml śmietany 30 procent,

• 2 łyżki mąki,

• 2 łyżki oleju,

• sól i pieprz do smaku,

• 1 łyżka musztardy np.: diżońskiej.

Sposób przygotowania:

1. Pokrój schab na plastry o grubości około 1,5 cm.

2. Każdy plaster wieprzowiny lekko rozbij tłuczkiem, aby było dobrze usmażone mięso.

3. Przypraw plastry wieprzowiny solą, mielonym kminkiem i pieprzem z obu stron.

4. Na głębszej patelni z grubym dnem rozgrzej olej.

5. Gdy tłuszcz będzie gorący, dodaj plastry schabu i smaż je z obu stron na złoty kolor na średniej mocy palnika.  

6. W trakcie nie przypal mięsa, smażenie powinno trwać około 3-4 minut z każdej strony.

7. Usmażone plastry przełóż na talerz i odstaw na bok. Cebulę pokrój w piórka.

8. Na tej samej patelni, na której smażyłeś schab, zeszklij poszatkowaną cebulę.

9. Dodaj drobno posiekany czosnek i smaż jeszcze przez minutę.

10. Następnie dodaj liście laurowe oraz ziele angielskie. Całość zalej bulionem warzywnym i zagotuj.

11. Do gotującego się bulionu dodaj usmażone plastry schabu.

12. Zmniejsz moc palnika, przykryj patelnię pokrywką i duś mięso przez około 45 minut, aż będzie miękkie.

13. Co jakiś czas sprawdzaj, czy nie trzeba dolać bulionu, aby mięso nie przywierało do patelni.

14. W miseczce wymieszaj mąkę ze śmietaną, dodając stopniowo trochę gorącego sosu z patelni, aby zahartować śmietanę i uniknąć grudek.

15. Następnie wlej śmietanę z mąką do patelni i dokładnie wymieszaj.

16. Gotuj schab w sosie własnym przez 5 minut, aż zgęstnieje.

17. Na koniec, tuż przed podaniem, dopraw go solą, pieprzem i musztardą, aby nadać mu wyrazistszy smak.

Zachęcam cię też do dodania startych na tarce o grubych oczkach warzyw lub blendowania warzyw z bulionu warzywnego. W obu wersjach warzyw dodatkowo zagęszczą sos i staną się porcją witamin. Niech ten przepis zainspiruje cię do eksperymentowania.

Jesteśmy na Google News. Dołącz do nas i śledź Stronę Kuchni codziennie. Obserwuj StronaKuchni.pl!