Chłodnik litewski
Składniki:[/b] 250 g masła, 3 pęczki botwiny,
1 cały burak, 2 duże ogórki, 1 pęczek rzodkiewki, 5 ząbków czosnku, - 1 pęczek szczypiorku, mały pęczek koperku, 400 ml maślanki, 400 ml jogurtu naturalnego, sól i pieprz do smaku,
3-4 jajka, koperek
Przygotowanie: Masło rozpuszczamy w garnku. Botwinę siekamy, a buraka kroimy w niedużą kostkę i podsmażamy. Ogórki i rzodkiew kroimy w niezbyt drobną kostkę i dodajemy do botwiny. Szczypiorek i koperek siekamy, dodajemy do reszty składników i mieszamy. Czosnek przeciskamy przez praskę, dorzucamy do rondla, całość doprawiamy solą i pieprzem do smaku i podsmażamy około 10 minut, od czasu do czasu mieszając, aż warzywa nieco zmiękną i odstawiamy do ostygnięcia. Do zimnych warzyw wlewamy mocno schłodzony kefir oraz jogurt naturalny i mieszamy. Ugotowane jajka kroimy na ćwiartki i układamy je na zupie tuż przed podaniem.

Chłodnik z melona i mięty
Składniki:[/b] melon – miąższ, ogórek, listki mięty, jogurt, imbir, pieprz kajeński, sól
Przygotowanie:
Miąższ melona i obranego ogórka kroimy na mniejsze kawałki. Przekładamy do blendera. Dodajemy listki mięty i jogurt, całość miksujemy. Przyprawiamy do smaku imbirem, pieprzem i solą. Zupę chłodzimy w lodówce.

Gaspacho
Składniki: 1 kg pomidorów, ogórek, 4 ząbki czosnku, cebula, zielona papryka, miąższ z trzech bułek, pięć łyżek oliwy, trzy łyżki octu winnego, sól, pieprz i inne przyprawy
Przygotowanie:
Parzymy pomidory wrzątkiem, obieramy je ze skórki, usuwamy pestki i kroimy w kostkę. Rozgniatamy czosnek. Resztę jarzyn obieramy i kroimy w kostkę. Wrzucamy wszystko do miksera i razem z miękiszem z bułki (wcześniej namoczonym w wodzie i lekko odciśniętym) dokładnie miksujemy. Dodajemy oliwę i delikatnie ocet. Dolewamy przegotowanej zimnej wody. Doprawiamy i jeszcze przez chwilę miksujemy. Wstawiamy na godzinę do lodówki.