Racuchy - najlepsze przepisy na pyszne i szybkie placki. Racuchy drożdżowe z jabłkami i bananami. Z czym je jeść i ile mają kalorii?

Racuchy drożdżowe - źródło węglowodanów

Racuchy drożdżowe to głównie źródło węglowodanów, które są głównym źródłem energii dla organizmu, dlatego też powinny zaspokajać od 45 do 65 %. dziennego zapotrzebowania na kalorie.

Do ich przygotowania potrzebna jest mąka, świeże lub zsiadłe mleko, jaka oraz drożdże. Jako dodatki można stosować rozmaite owoce. Najpopularniejsze to te z jabłkami, ale ciekawym rozwiązaniem są także racuchy z bananami, ze śliwkami, czy rabarbarem. Podawane są na słodko, posypane cukrem pudrem lub ze śmietaną, ewentualnie z marmoladą. W niektórych regionach przyrządzane są bardziej na deserowo i bez nadzienia.

1. Puszyste racuchy z jabłkami

Składniki:

• 3 jajka
• 250 g mąki
• 5 g soli kuchennej
• 0,25 l mleka
• 1 łyżeczka oleju
• 4 średniej wielkości jabłka

Przygotowanie:
Jajka rozbić oddzielając białka od żółtek. Mąkę przesiać i wsypać do miski. Dodać żółtka, sól, olej i mleko. Dobrze wymieszać na gładkie ciasto i odstawić na 20 min. w ciepłe miejsce.

Jabłka zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Białka ubić na sztywną pianę i dodać do ciasta tuż przed smażeniem (delikatnie wmieszać).

Smażyć, aż racuchy będą rumiane. Wyjmować łopatką i wykładać na talerzu wyłożonym papierowymi ręcznikami.

Zobacz też: Dietetyczne Racuchy z jabłkiem

2. Przepis na racuchy z bananami

Składniki:

• 1 i 1/2 szklanki mąki,
• łyżeczka proszku do pieczenia,
• szczypta soli,
• jajko,
• 2 dojrzałe banany,
• sok z połowy cytryny,
• odrobina mleka,
• 2 łyżki oleju.

Przygotowanie:
Banany powinny być duże i mocno dojrzałe. W misce połączyć mąkę, proszek do pieczenia, cukier i sól. Banany obrać, rozgnieć widelcem na papkę, skropić sokiem z cytryny, aby nie ściemniały. Bananową papkę wymieszać z jajkiem, mlekiem i olejem, następnie masę wymieszać z suchymi składnikami. Gotowe ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Jeśli jest za gęste, dodać jeszcze mleka, jeśli za rzadkie - mąki.

Ciasto na racuchy kłaść łyżką na rozgrzaną patelnię wysmarowaną niewielką ilością oleju. Smażyć z obu stron na złoto. Usmażone racuchy z bananami odsączyć z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku. Podawać oprószone cukrem pudrem.

3. Przepis na racuchy z serem

Składniki:

• 40 dag mąki
• 2 jajka
• łyżeczka sody oczyszczonej
• 3 łyżki cukru
• cukier wanilinowy
• szczypta soli
• 100 ml mleka
• 50 dag sera białego
• olej
• cukier puder do posypania

Przygotowanie:
Mąkę, cukier, jajka, sodę, cukier wanilinowy, szczyptę soli i mleko dokładnie wymieszać tak, aby powstało dość gęste ciasto o konsystencji śmietany. Ser rozgnieć widelcem, dodać do ciasta i wymieszać. W garnku rozgrzać sporą ilość oleju - racuchy z serem powinny być smażone w głębokim tłuszczu.

Łyżką nabierać porcje ciasta na racuchy i kłaść na tłuszcz. Smażyć na lekko brązowy kolor. Wyjmować łopatką i wykładać na talerzu wyłożonym papierowymi ręcznikami. Na koniec oprószyć cukrem pudrem.

4. Racuchy z malinami

Składniki:

• 1 i 1/4 szklanki mleka
• 5 dag masła
• 1/2 szklanki plus 2 łyżki cukru
• cukier wanilinowy
• 2 jajka
• 3 szklanki mąki
• 3 dag drożdży
• olej do smażenia
• 1,5 szklanki malin

Przygotowanie:
Do rondelka wlać mleko, dodać masło, 1/2 szklanki cukru oraz cukier wanilinowy. Całość podgrzać i wymieszać aż masło i cukier rozpuszczą się. Ciepłe składniki połączyć z jajkiem i pokruszonymi drożdżami. Do miski przesiać mąkę, wlać mleko z drożdżami i dokładnie wymieszać łyżką. Miskę przykryć ściereczką lub kawałkiem folii spożywczej i odstawić na 20 minut w ciepłe miejsce.

Na patelni rozgrzać sporą ilość oleju. Łyżką kłaść nieduże porcje ciasta i smażyć je z dwóch stron na lekko brązowy kolor.

Gotowe placki zdejmować z patelni łopatką i kłaść je na talerzu wyłożonym papierowymi ręcznikami, aby osączyć z nadmiaru tłuszczu.

Podawać z malinami rozgniecionymi z 2 łyżkami cukru, ewentualnie oprószone cukrem pudrem.

5. Racuchy z serem białym

Składniki:

• 40 dag mąki
• 2 jajka
• łyżeczka sody oczyszczonej
• 3 łyżki cukru
• cukier wanilinowy
• szczypta soli
• 100 ml mleka
• 50 dag sera białego tłustego
• olej do głębokiego smażenia
• cukier puder do posypania

Przygotowanie:
Mąkę, jajka, sodę, cukier, cukier wanilinowy, szczyptę soli oraz mleko wymieszać aż do uzyskania dość gęstego ciasta. Ser rozgnieć widelcem, dodać do ciasta i całość dokładnie wymieszać.

W garnku rozgrzać sporą ilość oleju. Łyżką nabierać porcje ciasta i kłaść je na tłuszcz. Smażyć na lekko brązowy kolor.

Racuchy wyjmować łopatką i kłaść na talerzu wyłożonym papierowymi ręcznikami. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.

6. Racuchy na kefirze

Składniki:

• 5 dkg drożdży
• 1 1/2 kubka kefiru
• 3/4 szklanki mleka
• szczypta soli
• 4 łyżki cukru
• cukier wanilinowy
• 2 duże jabłka (lub 5 małych papierówek)
• 3 szklanki mąki pszennej
• 3 jajka

Przygotowanie:
Kefir, jajka, mąka, sól, cukier, połączyć ze sobą. W ciepłym mleku rozpuścić drożdże. Zaczyn wlać do ciasta, wszystko razem wymieszać, a na końcu dodać jabłka pokrojone w kostkę. Przykryć ściereczką i odstawić na 10 minut w ciepłe miejsce.

Racuchy smażyć na głębokim oleju nakładając ciasto łyżką. Wyjmować łopatką i kłaść na talerzu wyłożonym papierowymi ręcznikami.

7. Racuchy na kefirze, z jabłkami

Składniki:

• 2 jajka
• ¼ szklanki cukry
• cukier puder
• 2 szklanki mąki pszennej
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• 500 ml kefiru
• jabłka wg uznania
• olej do smażenia
• sól

Przygotowanie:
Połączyć kefir z jajkami, dodać sodę, cukier, sól i wszystko dokładnie wymieszać stopniowo dodając mąkę. Nakładać porcje ciasta na rozgrzany olej, obkładając plasterkami jabłka. Smażyć z obu stron na złoty kolor. Wyjmować łopatką i kłaść na talerzu wyłożonym papierowymi ręcznikami.

Ile kalorii mają racuchy?

W 100 g racuchów drożdżowych jest:

• 217 kcal
• 42 g węglowodanów
• 7 g białka
• 3 g tłuszczy

To tyle samo kalorii co:

• 97 truskawek
• 8 pomidorów
• 1 Hamburger (mięso, bułka, dodatki)

Aby tyle kalorii spalić trzeba:

• przez 13 minut bardzo szybko biegać, ok. 14 km/h
• przez 18 minut szybko pływać stylem klasycznym
• przez 27 minut jeździć na rowerze z prędkością 16-19 km/h
• przez 53 minut szybko chodzić, ok. 5 km/h
• przez 6 godzin i 12 minut leżeć

W 100 g racuchów z jabłkiem jest:

• 155 kcal
• 23 g węglowodanów
• 6 g tłuszczy
• 3 g białka

To tyle samo kalorii co:

• 69 truskawek
• 5 pomidorów

Aby tyle kalorii spalić trzeba:

• biegać szybko przez 9 minut z prędkością ok. 14 km/h
• pływać szybko stylem klasycznym przez 13 minut
• jeździć na rowerze przez 20 minut z prędkością 16-19 km/h
• chodzić szybko 38 minut na dystansie 5 km/h
• leżeć przez 4 godziny i 27 minut

Jeśli nie masz w domu wagi ani żadnej miarki, nie martw się. W prosty sposób możesz sobie z tym poradzić i przeliczyć gramy na szklanki, czy mililitry na łyżki. Oto ściągawka:

Przeliczanie mililitrów na szklanki (przy założeniu, że 1 szklanka ma 250 ml

• 250 ml to 1 szklanka
• 180 ml to 3/4 szklanki
• 150 ml to 2/3 szklanki
• 120 ml to 1/2 szklanki
• 75 ml to 1/3 szklanki
• 60 ml to 1/4 szklanki
• 30 ml to 1/8 szklanki
• 15 ml to 1 łyżka

Przeliczanie łyżek i łyżeczek na mililitry

• 3 łyżeczki do herbaty = 1 łyżka stołowa do zupy
• 1 łyżeczka to 5 ml
• 2 łyżeczki to 10 ml
• 1 łyżka to 15 ml
• 2 łyżki to 30 ml
• 3 łyżki to 45 ml
• 4 łyżki to 60 ml
• 5 łyżek to 75 ml
• 6 łyżek to 90 ml
• 7 łyżek to 105 ml

Przeliczanie mąki pszennej i cukru pudru na gramy

• 1/8 szklanki to 15 g
• 1/4 szklanki to 30 g
• 1/3 szklanki to 40 g
• 1/2 szklanki to 65 g
• 2/3 szklanki to 85 g
• 3/4 szklanki to 95 g
• 1 szklanka to 125 g

Przeliczanie szklanek cukru kryształu na gramy

• 1/8 szklanki to 25 g
• 1/4 szklanki to 50 g
• 1/3 szklanki to 70 g
• 1/2 szklanki to 100 g
• 2/3 szklanki to 135 g
• 3/4 szklanki to 150 g
• 1 szklanka to 200 g

Przeliczanie szklanek miodu i gęstych syropów na gramy

• 1/8 szklanki to 45 g
• 1/4 szklanki to 85 g
• 1/3 szklanki to 110 g
• 1/2 szklanki to 170 g
• 2/3 szklanki to 225 g
• 3/4 szklanki to 250 g
• 1 szklanka to 340 g

Inne przeliczniki popularnych składników:

• 1 szklanka kakao to 125 g
• 1 szklanka wiórków kokosowych to 75 g
• 1 łyżka proszku do pieczenia to 15 g
• 1 łyżka soli to 18 g
• 1 szklanka rodzynek to 170 g