Szarlotka z budyniem na jesień. Przepis na znakomite ciasto z jabłkami. „Uśmiech teściowej” zachwyci nie tylko teściową

Własnoręcznie zrobiony placek z jabłkami podawany jest często z kulką lodów lub z sosem waniliowym. Można też zastosować kulinarny sposób na połączenie w farszu gęstej masy budyniowej z kwaśnymi jabłkami. W tym przepisie polecamy także wykorzystać spód z tradycyjnej szarlotki i urozmaicić go kremem z budyniu.

Liczba porcji: około 16-20 sztuk.
Czas przygotowania: 2 godziny, w tym: 1 godzina chłodzenia ciasta w lodówce + około 40 minut pieczenia.

Składniki:
Ciasto kruche:

• 450 g mąki pszennej,
• 200 g masła,
• 100 g cukru pudru,
• 4 żółtka,
• 2 łyżki kwaśnej śmietany,
• 1/2 łyżeczki soli.

Nadzienie do szarlotki z budyniem:

• 1 kg kwaśnych, twardych jabłek,
• 50 g cukru,
• opcjonalnie: 2 łyżki soku z cytryny,
• 1 łyżeczka cynamonu.

Warstwa budyniowa:

• 2 (128 gramów) budynie waniliowe,
• ziarenka z 1/2 laski wanilli,
• 700 ml mleka,
• 30 g bułki tartej.

Zobacz także: Przepisy z jabłkami: jabłecznik i inne frykasy z jabłek

Przygotowanie:

1. Z mąki pszennej, zimnego masła pokrojonego w kostkę, cukru, żółtek, kwaśnej śmietany i szczypty soli należy zagnieść kruche ciasto.
2. Zwartą kulę ciasta należy zamknąć w folii spożywczej i schłodzić w lodówce przez około godzinę.
3. Po ochłodzeniu ciasto należy podzielić na dwie części. Jedna powinna być cienko rozwałkowana na grubość około 5 milimetrów.
4. Takim ciastem należy wyłożyć blachę prostokątną o wymiarach 36 × 24 cm. Drugą część ciasta można włożyć do zamrażarki.
5. Ciasto kruche należy nakłuć widelcem, następnie na nim trzeba położyć papier do pieczenia i obciążyć do kulkami ceramicznymi do wypieków, suchą ciecierzycą lub fasolą. Ciasto należy podpiekać przez 10-15 minut w nagrzanym piekarniku do 200° Celsjusza.
6. Ciasto należy wyjąć z piekarnika i spód ciasta trzeba posypać bułką tartą.
7. Jabłka do szarlotki z budyniem należy obrać, pokroić w większą kostkę i ułożyć na cieście. Na jabłkach należy wysypać cukier, wymieszany z cynamonem. Można też użyć prażone jabłka. Nadzienie z jabłek do szarlotki można też doprawić sokiem z cytryny.
8. W garnku o grubym dnie należy zagotować 400 ml mleka i ziarnkami z laski wanilii. Budyń trzeba rozpuścić w 300 ml mleka i dokładnie wymieszać z 20 g cukru. Gorący budyń należy rozprowadzić na warstwie jabłek.
9. Na koniec, aby powstała szarlotka z budyniem i kruszonką należy zetrzeć na tarce drugą część ciasta z zamrażarki. Domową szarlotkę z budyniem trzeba piec w 200° Celsjusza przez około 40 minut.

Jeśli robisz ciasto w tradycyjnej tortownicy (średnica 28 cm) wykorzystaj połowę proponowanej porcji. Z pozostałego białka można ubić pianę i wyłożyć na budyniu, a następnie zetrzeć na niej kruszonkę.

Domowa szarlotka z budyniem nie musi być doprawiona jedynie cynamonem. Tak jak każda szarlotka świetnie smakuje połączona z mielonym kardamonem, imbirem, gałką muszkatołową i ekstraktem z wanilii. W podobny sposób można też zrobić jabłecznik z budyniem na spodzie z biszkoptu.

Jeśli szukacie świetnego ciasta na jesienny podwieczorek, to mamy wiele przepisów na domowe ciasta z jabłkami. Wśród nich jest:

• fantastyczna szarlotka z bezą,
• prosty placek z jabłkami,
• sezonowa szarlotka z papierówek.

Osoby lubiące kuchnię amerykańską mogą zrobić sobie tartę z jabłkami w stylu apple pie.

Zobacz także inne tematy kulinarne ze Strony Kuchni: