Winobranie 2020. Jak przechowywać wino? Poradnik i najważniejsze informacje

Agnieszka Piech
Unplash
Nieważne, czy Wasza winna kolekcja ogranicza się do kilku butelek, czy zajmuje całą piwniczkę - jeśli zastanawiacie się, czy przechowujecie wina w odpowiedni sposób, zapoznajcie się z poniższymi wskazówkami. Podpowiadamy, o czym należy pamiętać, aby długo cieszyć się wspaniałym smakiem i aromatem tego trunku.

Nie wszystkie wina nadają się do przechowywania

Wiedzieliście o tym, że tylko 1% win nadaje się do długookresowego przechowywania, a ponad 90% powinno się spożyć w ciągu roku od ich butelkowania? Dla wielu ta informacja może brzmieć zaskakująco - wszak dobre wino kojarzy się z odległą datą na etykiecie. Jedna ze złotych zasad przechowywania mówi jednak, że lepiej wypić wino za wcześnie, niż za późno.

Poziom czy pion - oto jest pytanie!

Co do zasady, butelki powinniśmy przechowywać w poziomie, aby wino cały czas miało kontakt z korkiem i w ten sposób zapobiegało jego wyschnięciu. Wszystko po to, aby chronić płyn przed tlenem, który skutecznie potrafi popsuć walory smakowe i zapachowe. Jeśli wino zamiast korka posiada zakrętkę, lepiej, żeby było przechowywane pionowo. Nasza lodówka nie jest odpowiednim miejscem na długie przechowywanie z uwagi na wahania temperatur, drgania i zapachy innych produktów. Dobrze jednak skorzystać z niej, aby schłodzić wino przed podaniem lub pozostawić, gdy butelka została już otwarta.

Stała temperatura to podstawa

Zmiany temperatury źle wpływają na wino i w konsekwencji prowadzą do jego zepsucia. Chłodziarka do wina zapewnia stałą temperaturę i ogranicza dostęp światła. Jeśli trudno wygospodarować nam na nią miejsce, dobrym rozwiązaniem będzie zakup stojaka na wina. Można go umieścić w dowolnym miejscu swojego domu. Warto przy tym pamiętać, że bliska obecność kaloryferów, piekarnika, wentylatorów czy przeciągów nie jest dobrym rozwiązaniem. Z tego powodu lepiej unikać również kuchni, w której dochodzi do częstej zmiany temperatury. Piwnice w blokach też nie są idealnym rozwiązaniem z uwagi na zbyt wysokie temperatury. Maksymalna temperatura przechowywania wina to 21 stopni, warto jednak wspomnieć, że przy 28 stopniach wino zaczyna tracić swoje walory smakowe. Najbardziej optymalną temperaturą, która doskonale wpływa na wino, jest 10-14 stopni.

Uważaj na światło i pilnuj wilgotności

Przechowując wino, unikaj bezpośredniego kontaktu z nagrzewającym je światłem - sztucznie przyspiesza ono proces jego starzenia. Na jakość wina wpływa również wilgotność powietrza, która wzorowo powinna wynosić 70-75%. Zbyt suche powietrze powoduje wysychanie i kurczenie korka, przez co do wnętrza butelki dostaje się powietrze. Nadmierna wilgotność z kolei może powodować pleśnienie korków i etykiet.

Co zrobić z otwartym winem?

Otwarte wcześniej wino najlepiej przechowywać w lodówce i zadbać o jego szczelnie domknięcie. W tym celu można skorzystać z korka lub pompki próżniowej, która dodatkowo wypompowuje powietrze z pustej butelki i uniemożliwia dostanie się tlenu do środka. Ważne, aby przechowywać wino tylko przez kilka dni, nie dłużej niż tydzień. Czas, w którym otwarte wino dalej będzie nadawało się do spożycia zależy od zawartości alkoholu:

  • wina lekkie - do 12,5 % (większość win musujących), nie należy przechowywać w lodówce dłużej niż 3 dni
  • wina średniej mocy - do 13,5% (np. wina różowe), można przechowywać od 5 do nawet 7 dni
  • wina mocne – powyżej 13,5% (wina czerwone i białe) od 3 do 5 dni

Ciekawostka: Im słodsze czerwone wino, tym dłużej po otwarciu zachowa swoje walory smakowe.

Chcesz wiedzieć więcej? Dołącz do naszego wydarzenia na Facebooku i nie przegap ciekawostek, filmów i wywiadów z ekspertami.

Będzie nowe święto państwowe?

Wideo

Komentarze

Komentowanie artykułów jest możliwe wyłącznie dla zalogowanych Użytkowników. Cenimy wolność słowa i nieskrępowane dyskusje, ale serdecznie prosimy o przestrzeganie kultury osobistej, dobrych obyczajów i reguł prawa. Wszelkie wpisy, które nie są zgodne ze standardami, proszę zgłaszać do moderacji. Zaloguj się lub załóż konto

Nie hejtuj, pisz kulturalne i zgodne z prawem komentarze! Jeśli widzisz niestosowny wpis - kliknij „zgłoś nadużycie”.

Podaj powód zgłoszenia

Nikt jeszcze nie skomentował tego artykułu.
Dodaj ogłoszenie