Zobacz przepis na pyszne grillowane sardynki

(erte)
fot. (erte)
Kamil Sakałus, szef toruńskiego tygodnika zaprasza do grillowania ryb. Ale nie tylko drogich, hodowanych w Norwegii łososi.

Dlaczego wybrał sardynki? - Bo to są ryby, które po wyfiletowaniu nie mają ani jednej ości, są łatwe w przygotowaniu i tanie, bo kosztują 9 zł za kilogram. Przede wszystkim zaś są pyszne, a w Polsce znane niestety jedynie tylko z puszki - mówi Kamil Sakałus, na co dzień redaktor tygodnika "Teraz Toruń", prywatnie kucharz - amator. - Zdecydowałem się na danie z sardynek, żeby pokazać, że grill to nie tylko kiełbasa, karkówka i szaszłyk - dodaje.

Film z udziałem Kamila można obejrzeć np. dzisiaj o godz. 23.30 w programie "Inspiracje prosto z grilla".

Jest też dostępny na stronie internetowej

Kamil bierze udział w kulinarnym konkursie dla amatorów zorganizowanym przez kanał tematyczny kuchnia.tv, dostępny w telewizjach kablowych i na platformach cyfrowych. Program ma formułę konkursu. Żeby zagłosować na Kamila (czwarty film) wystarczy podać swój e-mail i wymyślić nazwę potrawy. Dla głosujących są do wygrania termometry dzięki którym można sprawdzić temperaturę przygotowywanych potraw.

Przepis (porcja dla dwóch osób)

- Kilogram sardynek (jeżeli są niedostępne, można użyć małych śledzi). W sklepach kupimy wyfiletowane, albo w całości. Gdy ryba jest w całości rozcinamy brzuch, przytrzymując za ogon wyciągamy kręgosłup i w ten sposób pozbywamy się wszystkich ości. Odcinamy wtedy ogon i głowę. Teraz pozostaje jeszcze usunięcie łusek i płetwy grzbietowej.
- pięć łyżek oliwy z oliwek
- sok z jednej cytryny
- sól i pieprz
- łyżka świeżej, posiekanej bazylii lub łyżeczka suszonej
- cztery kawałki chleba foremkowego (ważne by miał kształt kwadratu lub prostokąta)
- jedno opakowanie (250 gram) pomidorów koktajlowych lub cherry
- trzy ząbki czosnku
- jedno opakowanie szynki szwarcwaldzkiej (do kupienia np. w Lidlu, kosztuje 3,6 zł)

Przygotowujemy marynatę dzięki czemu ryba będzie miękka i aromatyczna. W naczyniu (autor używa moździerza) mieszamy wyciśnięty czosnek, sok z cytryny, oliwę, bazylię, doprawiamy solą i pieprzem. W płaskim naczyniu układamy płaty sardynek skórą do dołu i polewamy marynatą. Marynujemy w lodówce minimum pół godziny przed podaniem. Sardynki wykładamy na deskę lub stół wyłożony ręcznikiem papierowym.

Chodzi o to, by nie były mokre dzięki czemu nie przykleją się do grilla. Na każdą sardynkę (wewnętrzną stronę) nakładamy pół plastra szynki szwarcwaldzkiej, ciasno zawijamy do wewnątrz i spinamy dwiema wykałaczkami. Tak zwinięte rybki układamy na grillu i pieczemy 4-5 minut, co jakiś czas odwracając. Jeżeli ktoś lubi bardziej wypieczone, może oczywiście piec dłużej.

Gdy sardynki się grillują, na patelnię wsypujemy pomidory koktajlowe i smażymy tak długo, aż pęknie w nich skórka, wtedy lekko solimy. W tym czasie przygotowujemy chleb, krojąc go po przekątnej i grilujemy tak długo, jak lubimy. Sardynki umieszczamy na środku talerza. Po przekątnej układamy cztery trójkąty chleba, a pomiędzy nimi układamy pomidory. Całość można jeszcze skropić oliwą i posolić.

Rada: jeżeli podczas filetowania uszkodzimy płat ryby, nie trzeba jej wyrzucać. Wówczas to rybę zawijamy w szynkę, a nie odwrotnie.

Rada: sardynki można kupić w dobrych rybnych lub na stoiskach z rybami w marketach. Jeżeli są jednak niedostępne można użyć małych śledzi, makreli lub jakiejkolwiek innej, niewielkiej ryby morskiej, którą da się zawinąć.

Rada: sardynki (tak jak i każda inna potrawa) nie mogą się piec na grillu w ogniu. Dobrze rozpalony grill to taki, który się żarzy i jest gorący, ale nie ma ognia. Jeżeli możemy przez trzy sekundy utrzymać rękę nad rożnem, to znaczy, że grill jest zbyt zimny.

Rada: surową szynkę szwarcwaladzką można kupić w każdym markecie. Jeżeli jednak jest problem z jej dostępnością użyjmy wędzonego boczki, wędzonki , albo ulubionej przez nas wędliny.

Wideo

Komentarze 1

Komentowanie artykułów jest możliwe wyłącznie dla zalogowanych Użytkowników. Cenimy wolność słowa i nieskrępowane dyskusje, ale serdecznie prosimy o przestrzeganie kultury osobistej, dobrych obyczajów i reguł prawa. Wszelkie wpisy, które nie są zgodne ze standardami, proszę zgłaszać do moderacji. Zaloguj się lub załóż konto

Nie hejtuj, pisz kulturalne i zgodne z prawem komentarze! Jeśli widzisz niestosowny wpis - kliknij „zgłoś nadużycie”.

Podaj powód zgłoszenia

d
dd

fajny przepis

Dodaj ogłoszenie