ZUPA GRZYBOWA WIGILIJNA. Jak przygotować idealną zupę grzybową na święta? Co powinno się w niej znaleźć? Poznaj sprawdzony przepis

• ZUPA GRZYBOWA wigilijna to zupa przygotowana na wywarze mięsno-warzywnym lub warzywnym. Jej głównym składnikiem są GRZYBY, mogą być także suszone.
• Zupę grzybową można przyrządzać z grzybów różnorodnych gatunkowo bądź tego samego gatunku.
• W kuchni polskiej podaje się ją najczęściej z kluskami lub makaronem, często z dodatkiem śmietany. Zupa z suszonych grzybów jest w Polsce jedną z typowych potraw wigilijnych.

Zupa grzybowa, żytnie podpłomyki i omlet, czyli polska kuchnia według Zuzanny Zak

źródło: Dzień Dobry TVN/x-news

ZUPA GRZYBOWA wigilijna: jak przygotować?

Zupę grzybową można przygotować na różne sposoby. Poniżej przedstawiamy trzy sprawdzone przepisy na idealną zupę grzybową. Polecamy!

Zupa grzybowa wigilijna - przepis od Darii Ochremczuk

Składniki:

• ok. 500 g świeżych grzybów (borowiki, podgrzybki, koźlarze)
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• mały seler
• 2 cebule
• 1,5 litra wody
• 1 listek laurowy
• 2-3 owoce jałowca
• 2 łyżki masła
• 100 ml śmietany 18 proc.
• pieprz, sól

Etapy przygotowania

1. Przygotowanie wywaru:
   Marchewkę, pietruszkę, seler i cebulę obieram, kroję na mniejsze kawałki i gotuję w 1,5 litra wody. Do wywaru dodaję listek laurowy i owoce jałowca. Gotuję na wolnym ogniu przez ok. 20 minut. Przecedzam, aby był klarowny.
2. Przygotowanie zupy:
   Grzyby oczyszczam, myję, kroję w plasterki a cebulę w kostkę. Podsmażam na maśle, co jakiś czas mieszając, aby delikatnie zrumieniły się z każdej ze stron, solę. Wywar podgrzewam i dodaję grzyby cebulę, sól i pieprz. Gotuję ok. 25 minut. W kubeczku łączę śmietanę z kilkoma łyżkami zupy i wlewam do garnka, mieszam i smakuję. W razie potrzeby przyprawiam.
3. Jeśli zupę będziecie przygotowywać z suszonych grzybów, dobrze jest rozpocząć gotowanie dzień wcześniej. Grzyby opłukać, namoczyć w zimnej wodzie i pozostawić na noc. Następnego dnia odsączyć je (brunatny wywar można zachować), pokroić i podsmażyć z cebulą na maśle. Kolejne kroki wykonujemy jak powyżej. Pod koniec gotowania zupy możemy dodać wodę z nocnego moczenia grzybów. Smak zupy będzie wyraźniejszy a kolor ciemniejszy.

Zupa grzybowa wigilijna zabielana z ziemniakami

Przepis poleca Robert Muzyczka, Szef Kuchni Dworu Korona Karkonoszy

Składniki:

• Śmietana kwaśna 18 proc. - 330 g
• wywar kostno-jarzynowy 2 l
• grzyby suszone 50 g
• podgrzybek świeży lub mrożony 350 g
• kurki świeże lub mrożone 200 g
• ziemniaki 4 średnie szt.
• cebula 2 średnie
• olej 3 łyżki
• sól, pieprz czarny, pieprz ziołowy do smaku
• mąka pszenna 1 płaska łyżka
• natka pietruszki

Wykonanie:

1. Grzyby suszone wypłukać, zalać wodą i ugotować do miękkości.
2. Ugotować wywar kostno-jarzynowy z warzywami pokrojonymi w kostkę.
3. Osobno obgotować świeże grzyby przez 3 minuty, odcedzić i pokroić w cząstki.
4. Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju na złoty kolor.
5. Obgotowane świeże i suszone grzyby, pokrojone w paseczki również podsmażamy.
6. Następnie do wywaru dodać wszystkie grzyby i podsmażoną wcześniej cebulkę.
7. Na końcu dodać obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki.
8. Gotować do miękkości.
9. Doprawić do smaku solą, pieprzem czarnym i pieprzem ziołowym.
10. Śmietanę dokładnie wymieszać z mąką, zahartować paroma łyżkami gorącej zupy, wymieszać i wlać do całości.
11. Zupę podawać posypaną pokrojoną natką pietruszki.

Zupa grzybowa wg przepisy Marzeny Dudy, autorki bloga www.zacieszekuchenne.blogspot.com

Składniki:

• podgrzybki świeże (lub suszone grzyby)
• włoszczyzna
• porcja rosołowa
• ziemniaki
• sól
• śmietana 18 proc

.

Przygotowanie:

1. Oczyścić i obrać grzyby. Pokroić na drobne kawałki.
2. Włoszczyznę umyć i obrać.
3. Zalać mięso, warzywa i grzyby wodą.
4. Jeśli zupa będzie z grzybów suszonych, to dzień wcześniej namoczyć grzyby.
5. Zebrać szumowiny, które zbierają się na wierzchu.
6. Doprawić solą.
7. Gotować do miękkości poszczególnych składników.
8. Obrać i pokroić w kostkę ziemniaki, dodać na samym końcu do zupy.
9. Kiedy zmiękną, zupa jest gotowa.
10. Do talerza wlać łyżeczkę śmietany, dolać odrobinę gorącej zupy, rozmieszać i wlać już odpowiednią jej ilość.

WIDEO: Wigilijna zupa grzybowa - jak przygotować?

ZOBACZ RÓWNIEŻ:

[KLIKNIJ i oglądaj wszystkie programy TELEWIZJI „GAZETY LUBUSKIEJ”](http://www.gazetalubuska.pl/gl-tv "")