Domowe kiszone buraki i zakwas buraczany to jeden z najłatwiejszych w przygotowaniu kiszonych przetworów warzywnych.

Kiszonki należy przyrządzać w naczyniach odpornych na działanie kwasu, np. kamionkowych.

Kiszone buraki należą do najzdrowszych kiszonek, a to za sprawą intensywnie zabarwionego miąższu.

Kiszone buraki i zakwas buraczany to cenne składniki prozdrowotnej diety, choć z uwagi na wysoką zawartości soli powinny być spożywane z umiarem.