12. BUŁKA PSZENNA
Składniki: 2,5 szklanki mąki pszennej, 5 dag drożdży, ok. 1/2 łyżeczki cukru, płaska łyżeczka soli, woda, tłuszcz do blachy, mak do posypania lub kminek.
Przygotowanie: Najpierw przygotowujemy rozczyn i pozostawiamy go do wyrośnięcia. Do mąki dodajemy sól, rozczyn i tyle wody, aby uzyskać dość gęstej konsystencji ciasto. Wyrabiamy ciasto ręką, przez pół godziny, aż zacznie odchodzić od ręki. Następnie nakrywamy ciasto czystą ściereczką o odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 2 godziny. Po tym czasie formujemy bochenek i układamy na natłuszczonej blaszce. Pozostawiamy jeszcze na ok. pół godziny do wyrośnięcia. Wierzch posypujemy makiem lub kminkiem. Pieczemy w średnio rozgrzanym piekarniku przez ok. 50 minut.
Janina
13. BUŁECZKI DROŻDŻOWE
Składniki: 1 kg mąki tortowej, 8 żółtek, 2 całe jajka, 1 szklanka cukru, 10 dkg drożdży, 1,5 szklanki mleka, szczypta soli, 3/4 kostki masła, aromat, nadzienie.
Przygotowanie: Żółtka, całe jajka, cukier i szczyptę soli roztrzepać. Drożdże rozpuścić w lekko ciepłym mleku z 2 łyżeczkami cukru. Do żółtek dodać przesianą mąkę i wyrośnięte drożdże. Wyrobić ciasto ręką. Dodać roztopione i ostudzone masło i nadal wyrobić. Pod koniec wyrabiania dodać 2 łyżki oleju i aromat, ponownie krótko zamieszać. Odstawić do wyrośnięcia, przykrywając ściereczką. Na stolnicę posypaną mąką wyłożyć wyrośnięte ciasto, rozłożyć na grubość około 1,5 cm, kroić kwadraciki i nadziewać - można serem, śliwkami, jabłkami. Piec na złoty kolor.
Krystyna Kawa, przepis pochodzi z książki
„Smaki Lubinicka”
14. BUŁECZKI KAPUŚNIACZKI
Składniki na ciasto: 10 jajek, ok. 1 l swojskiej śmietany, 2 kostki drożdży, ok. 1 l mleka bez konserwantów, 250 g margaryny, 250 g smalcu, 2 kg mąki.
Składniki na farsz: kapusta kiszona, grzyby suszone, cebula, przyprawy.
Przygotowanie: Drożdże rozrobić z ciepłym mlekiem. Jajka dobrze ubić. Do mąki dodać rozczyn z drożdży i mleka, jajka oraz po szczypcie soli i cukru. Wszystko wymieszać. Na końcu dodać roztopiony tłuszcz i dobrze ciasto wyrobić. Pozostawić je do wyrośnięcia. Kapustę obgotować, odcedzić i posiekać. Podsmażyć ją na tłuszczu razem z przysmażoną cebulką, doprawić do smaku. Ciasto rozwałkować na grubość 2 cm, wyciąć krążki i nakładać farsz. Zlepić, formując bułeczkę. Pozostawić ponownie do wyrośnięcia. Posmarować roztrzepanym jajkiem. Włożyć do pieca nagrzanego do temperatury 180 st._C i piec około 30 minut.
Helena Płócienniczak
15. BUŁECZKI Z SEREM FETA
Składniki: 3 szklanki mąki pszennej, łyżeczka soli, plaster świeżych drożdży, 5 łyżek ciepłej wody, łyżka cukru, 3 łyżki oleju sezamowego, pół szklanki ciepłego mleka, dodatkowo pół kostki fety, roztrzepane żółtko i sezam do posypania bułeczek.
Przygotowanie: Drożdże wymieszać z ciepłą wodą i cukrem, dodać do mąki z solą. Połączyć z olejem, wyrabiać dodając ciepłe mleko. Odłożyć na godzinę do wyrośnięcia. Ciasto podzielić na 6 części. Każdą rozwałkować na prostokąt. Na środku położyć ser, zlepić brzegi i uformować wałek. Wałek zwinąć w ślimaka. Bułeczki posmarować roztrzepanym żółtkiem. Posypać sezamem i piec 30 min. w 180 st. C.
Marta Urbańska, autorka bloga kulinarnego
www.magicznezyciemarty.pl
