Ekspres przelewowy
To wygodny i nieskomplikowany sposób przygotowania kawy. Urządzenie podgrzewa wodę, która skrapla się i przelewa przez warstwę kawy, spływając do dzbanka – stąd bywa nazywane także ekspresem dzbankowym. Chociaż jest zwykle wyposażony w filtr z tworzywa, dodatkowo stosuje się ten papierowy.
Właściwości kawy przelewowej są inne od tych, które ma napar przygotowany bez papierowego filtra. Zatrzymuje on bowiem związki rozpuszczalne w tłuszczu, którego kawa ma całkiem sporo, m.in. kaweol i kafestol. Z jednej strony mają one silne działanie przeciwnowotworowe, z drugiej jednak podnoszą we krwi stężenie cholesterolu ogółem i jego „złej” frakcji LDL. Dlatego kawa przelewowa może być lepszą opcją dla osób z nieprawidłowym lipidogramem krwi.
Warto pamiętać, że jakość kawy przelewowej zależy od jakości ekspresu. Jeśli jest on wykonany z taniego tworzywa sztucznego (dotyczy to zwłaszcza części mających kontakt z gorącą wodą), nie tylko psuje smak naparu, ale może też sprawiać, że będzie on zawierał szkodliwe związki.
Zakup takiego ekspresu nie jest aż tak dużym wydatkiem, jak np. w przypadku wersji ciśnieniowej, dlatego warto zainwestować trochę więcej w urządzenie wykonane z dobrej jakości materiałów.
French press
Ten bardzo prosty sprzęt umożliwia odciśnięcie fusów od naparu. Parząc w nim kawę mamy kontrolę nad czasem kontaktu wody z ziarnem, a w pewnym stopniu również nad temperaturą. Tak uzyskany napój może w mniejszym stopniu podrażniać śluzówkę żołądka niż np. kawa z ekspresu.
Chociaż we french pressie przygotowujemy kawę bez filtra, przez co do roztworu przedostaje się więcej diterpenów, ilości te nie są aż tak wysokie, jak dotychczas sądzono. Ich wpływ na podnoszenie się poziomu cholesterolu we krwi można zniwelować za pomocą aktywności fizycznej.
Ekspres na kapsułki
Kawa kapsułkowana parzona jest w sposób ciśnieniowy. W ekspresie (który jest dostosowany tylko do jednego typu kapsułek, bo każdy producent ma swoje rozwiązanie) kapsułka jest przebijana, a urządzenie przepuszcza przez nią parę wodną pod ciśnieniem ok. 5 bar.
Zalety tak parzonej kawy są podobne, jak w przypadku kawy ze zwykłego ekspresu ciśnieniowego – z jedną, ale istotną różnicą. Kawa jest pakowana w kapsułki w sposób hermetyczny, dlatego nawet pomimo rozdrobnienia jej korzystne związki aromatyczne i prozdrowotne nie ulegają tak szybko utlenianiu.
Kapsułka kapsułce jednak nierówna. Te tańsze często są wykonane z plastiku, który w kontakcie z wodą o wysokiej temperaturze może przenikać do naparu. Lepszym rozwiązaniem, choć też nie idealnym, są znacznie droższe, ale podlegające recyklingowi kapsułki aluminiowe.
Kawa filtrowana (aerodrip, chemex, dripper)
Filtra do kawy używa się m.in. w modnych obecnie urządzeniach, takich jak np. chemex (na zdjęciu), podobny do french pressu aeropress czy dripper, czyli po prostu nakładka na dzbanek, szklankę czy filiżankę.
Ponieważ stosowane w takich urządzeniach filtry są jeszcze grubsze niż te do ekspresu przelewowego, oprócz antyrakowych diterpenów mogą zatrzymywać więcej polifenoli, które w dużej mierze odpowiadają za działanie przeciwzapalne kawy.
