Temperatura nie niższa niż 55 st. C. To nie prognoza pogody, ale zalecenia dotyczące… zapłonu podpałek do grilla, które chcą nam przekazać pracownicy Urzędu Ochrony Konkurencji i Konsumentów oraz inspekcji handlowej. Na bieżąco badają poziom bezpieczeństwa dostępnych na naszych rynku grillów i podpałek. Wyniki kontroli pokazują, że jest coraz lepiej. Tylko w pięciu przypadkach na 310 skontrolowanych partii stwierdzono, że produkty mogły stwarzać dla nas zagrożenie.
NA CO UWAŻAĆ
Zastrzeżenia dotyczyły głównie oznakowania artykułów wprowadzonych do obrotu. Na przykład zakwestionowane podpałki nie miały m.in. wymaganych ostrzeżeń informujących o bezpiecznym użytkowaniu. Ponadto na niektórych zabrakło symboli określających rodzaj zagrożenia wiążący się z użyciem podpałki, przykładowo tego, że działa szkodliwie.
W przypadku grillów kwestionowano głównie brak instrukcji obsługi. A to może stanowić zagrożenie w przypadku konstrukcji wymagających montażu! Inspektorzy zwrócili uwagę również na urządzenia niekompletne, np. grill, którego ruszt nie miał uchwytów, co groziło poparzeniem. Część produktów poddano specjalistycznym badaniom laboratoryjnym.
Cechy sprawdzane przez analityków i budzące ich wątpliwości są często niemożliwe do zauważenia przez nas gołym okiem, ale mogą stanowić poważne zagrożenie. Dlatego UOKiK zdecydował o wycofaniu z rynku partii podpałek, które miały zbyt niską temperaturę zapłonu - poniżej 30 st. C. Bo zgodnie z przepisami nie może być ona mniejsza niż 55 st. C!
KUPUJEMY GRILL
Dziś możemy wybierać pośród przeróżnych rodzajów urządzeń. Te turystyczne, które mieszczą się w reklamówce można łatwo przenieść i są tanie. Są też jednak lekkie, co sprawia, że łatwo się przewracają. Na dłuższą metę i w warunkach stacjonarnych lepiej sprawdzają się takie żeliwne lub emaliowane. Są stabilne, często mają też półeczki na akcesoria, czasami także i kółka. Są grille małe, duże, niskie, wysokie, okrągłe, prostokątne - do wyboru w zależności od potrzeb.
Najważniejsze jednak, by grill miał pojemną miskę o wysokich ściankach i regulowane położenie rusztu. Dobrze, kiedy posiada specjalną kopułę nakrywającą produkt. Jeśli mamy ogród, warto zastanowić się nad budową stałego grilla. Jeśli mieszkamy w bloku i nie mamy działki, warto pomyśleć o piekarniku z grillem.
TO SIĘ PRZYDA
* Pędzle - do smarowania rusztu olejem oraz do smarowania mięs w czasie pieczenia najróżniejszymi tłuszczami, glazurami i sosami.
* Szczypce - do przewracania mięsiwa. Nie polecamy robić tego widelcem, bo z mięsa wycieka smakowity sos.
* Widelec - do zdejmowania gotowych dań.
* Koszyki, aluminiowe tacki - w nich pieczemy drobne i delikatne produkty.
Elementy wyposażenia służące do oporowania przy grillowanych potrawach powinny mieć długie uchwyty, co zapobiega poparzeniom i sprawia, że dym nie gryzie tak w oczy.
Jeśli chodzi o inne elementy wyposażenia, to przydadzą się także niepalne rękawice i pojemnik na wodę z rozpylaczem do przygaszania płomienia. Zawsze warto mieć też pod ręką folię aluminiową do owijania mięsa. Najpopularniejszą rozpałką jest węgiel drzewny. Jeśli chcesz wzbogacić potrawy o dodatkowy aromat, na brykiety możesz wrzucić skorupki orzechów, pęczek ziół, skórki cytryny.
BEZPIECZNY KUCHCIK
Pamiętaj, grillowanie będzie bezpieczne jeśli:
1. Nie będziesz używał grilla wewnątrz pomieszczeń.
2. Sprawdzisz, czy nie ma zadziorów, ostrych krawędzi i naroży, które mogłyby spowodować skaleczenie.
3. Zwrócisz uwagę, czy urządzenie: jest stabilne, posiada blokady zabezpieczające przed przemieszczeniem oraz uchwyty do rusztu chroniące przed poparzeniem.
4. Zapoznasz się z instrukcją obsługi, w której znajdziesz podane w języku polskim informacje dotyczące bezpiecznego użytkowania tj. zalecanego paliwa i jego minimalnej ilości, sposobu prawidłowego montażu, instalowania grilla na stabilnym, poziomym podłożu.
5. Przed rozpoczęciem przyrządzania potraw sprawdzisz, czy podpałka jest całkowicie spalona, a paliwo do grilla pokryte popiołem.
6. Sprawdzisz, czy opakowanie podpałki ma zamknięcie uniemożliwiające otwarcie przez dzieci, trwale zamocowany dozownik, który powinien zabezpieczać przed wyciekiem zawartości, gdy opakowanie jest otwarte i ułożone poziomo (dopuszczalny wyciek do 10 ml);
7. Będziesz pamiętał, że podpałka powinna być przechowywana poza zasięgiem dzieci.
WRZUĆ NA RUSZT
Ogólna zasada grillowania brzmi tak: wszystko co nadaje się do smażenia na patelni, można także smażyć na grillu. Czyli na ruszt możemy włożyć nie tylko karkówkę i kiełbaski, ale także jarzyny, ryby, owoce, grzyby, podroby. Do smażenia niewielkich produktów (grzybów, owoców itd.) używajmy specjalnych tacek lub koszyków. Ze względów zdrowotnych na ruszt nie należy jednak wkładać potraw peklowanych i wędzonych!
DLA WZBOGACENIA SMAKU
Zanim położysz mięso na grill, potrzymaj je w marynacie. Będzie miało szlachetniejszy i bogatszy smak. Marynaty to sprawdzony sposób na wzbogacenie smaku mięsa. Nie musisz sztywno trzymać się zasad robienia poszczególnych marynat. Z powodzeniem możesz zmieniać przepisy i wymyślać własne.
Generalnie marynata składa się z trzech składników:
* kwasu, np. octu winnego, soku z cytryny, sosu sojowego, wina;
* oleju;
* dodatków smakowych - przyprawy, sól, pieprz.
Często dodaje się także miód, cukier i dżem, ale smarujemy nimi mięso dopiero pod koniec pieczenia, bo inaczej marynata by się przypaliła.
Mięso w marynacie trzymamy w lodówce, pod przykryciem. Trzeba jednak pamiętać, by wyjąć je z lodówki przed położeniem na grill. Wyjąć o takim czasie, by przed położeniem na ruszt miało temperaturę otoczenia.
Marynaty nie należy mylić z dodatkami na grill jak musztarda, keczup, wszelkiego rodzaju sosy i sałatki. Marynata ma wzbogacić smak potraw, sama w sobie nie nadaje się do przekąszania!
ZIOŁOWE MASŁA
Czosnkowe przygotowujemy ucierając masło z czosnkiem, solą i natką pietruszki. Do ryb stosujemy masło koperkowe lub szczypiorkowe z cytryną. Masło można też utrzeć ze świeżą bazylią, tymiankiem estragonem, miętą lub chili. Ziołowe masła kładzie się na gorącym mięsie, by się rozpuściło.
ROZPALAMY OGIEŃ
Tak rozpalisz grilla:
1. Ustaw sprzęt na twardym, równym podłożu.
2. Ściągnij ruszt, na dnie misy ułóż węgiel drzewny lub brykiet.
3. Do rozpalenia użyj podpałki, np. drewienek, szarego papieru (kolorowe gazety nie są wskazane), kostki do rozpalania. Zawsze dobrze jest też dołożyć trochę chrustu.
4. Dmuchaj co sił w płucach, by rozniecić ogień. Węgle, kiedy są gorące, pokrywają się szarym popiołem, w nocy widać czerwony żar.
5. Ustaw ruszt. Wysmaruj go olejem - potrawa wtedy mniej przywiera do kratki.
6. Potrawy kładziemy na ruszt dopiero wtedy, gdy węgiel jest całkowicie rozżarzony (świetliście czerwony), co trwa ok. 20 minut - pamiętaj, że do przygotowania smacznej potrawy potrzebujesz wystarczającą ilość ciepła. Węgiel jest gotowy wtedy, gdy płomień wygasł, a nad paleniskiem unosi się dym. Nad buchającymi płomieniami nic smacznego nie usmażysz.
7. Szybkie przypieczenie zewnętrznej skórki mięsa, pozwoli zachować wszystkie soki w środku. Potem możemy przenieść ruszt z jedzeniem na wyższe piętro, by potrawy dochodziło w dymie. Ochroną jedzenia przed zwęgleniem jest smarowanie go olejem lub rozpuszczonym masłem. Tę metodę szczególnie polecamy w przypadku ryb i warzyw.
8 Grill wymaga uwagi i zagaszania płomienia - wodą lub piwem, co nada potrawie dodatkowy aromat. Nie zostawiaj potraw na ogniu - przewracaj, badaj. Jeśli zostawisz grill bez nadzoru, jedzenie się przypali.
9. Zanim zaczniesz usuwać popiół, daj mu czas, by wystygł. Nie zapomnij też o oskrobaniu kratki z przypalonego tłuszczu.
ILE TRZEBA PIEC
Czas pieczenia potrawa zależy od indywidualnych upodobań. Można jednak podać orientacyjny czas pieczenia potraw na grillu. I tak pieczemy:
* ryby - ok. 5 minut z każdej strony,
* wołowinę, drób, wieprzowinę - od 20 do 30 minut,
* kiełbaski - od 10 do 15 minut
* warzywa i owoce - od 3 do 10 minut.
Dołącz do nas na Facebooku!
Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!
Kontakt z redakcją
Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?
