Aromatyczne placki z kwiatów bzu. Odkryj tradycyjny przepis na kresowy podwieczorek. Prosty trik z łodyżką uratuje smak deseru

W medycynie ludowej kwiatom i owocom czarnego bzu przypisywano właściwości uzdrawiające. Współcześnie stosuje się je w ziołolecznictwie jako wsparcie przy przeziębieniach i infekcjach bakteryjnych. Wiele osób wspomina placki z kwiatów czarnego bzu jako przysmak dzieciństwa. Paweł Ochman radzi, aby po zanurzeniu w cieście baldachów, ułożeniu ich na gorącym tłuszczu i przed przewróceniem na drugą stronę dokładnie wyciąć nożyczkami zielone łodyżki. W przeciwnym razie placki będą miały gorzkawy i nieprzyjemny smak.

Liczba porcji: dla 4 osób.
Czas przygotowania: 30 minut.
Stopień trudności: łatwy.

Składniki:

• 10–12 baldachów dzikiego bzu,
• 1 szklanka mąki pszennej uniwersalnej,
• 250 ml mleka roślinnego (owsianego, sojowego),
• 1 łyżka cukru,
• olej rzepakowy lub słonecznikowy.

Przygotowanie:

1. Baldachy oczyścić z ewentualnych zanieczyszczeń, ale ich nie myć.
2. Wymieszać mąkę z mlekiem i cukrem na gładkie i gęste ciasto (powinno być gęściejsze od naleśnikowego).
3. Baldachy łapać za ogonek, zanurzać w cieście i kłaść na rozgrzany tłuszcz. Gdy zaczną lekko się rumienić, ściąć nożyczkami jak najwięcej zielonych łodyżek. Przewrócić na drugą stronę i dalej smażyć na rumiano.

Paweł Ochman w książce „Roślinna kuchnia kresowa” zebrał przepisy wywodzące się z przedwojennych regionów Polski. Wiele przepisów kuchni kresowej aż do dzisiaj przyrządzanych jest w województwach zachodnich i północnych naszego kraju. Inne kultywowane są na Podlasiu i na Lubelszczyźnie. Szczególnie polecamy zapoznać się z przepisami na:

• kapuśniak na słodko,
• grodzieńskie kopytka jagodowe,
• herbatniki z makiem,
• kresowy kisiel owsiany,
• kresową zupę z pokrzywy i szczawiu.

Przepis udostępniamy dzięki uprzejmości wydawnictwa Marginesy.

Zobacz także inne tematy kulinarne ze Strony Kuchni: