By jedzenie nie truło

Tatiana Mikułko 0 95 722 57 72 [email protected]

9 sierpnia 2008, 22:10

Latem lepiej uważać na spożywanie wędlin. Lepiej, ze względu na wysokie temperatury, podawać je na stół prosto z lodówki. fot. Digitouch

Pływające ciasta z kremem, rozpuszczająca się galareta i lody, woda, która po otwarciu długo stoi na kuchennym blacie.

lepiej tego unikać jeśli nie chcemy mieć sensacji żołądkowych.

Niby każdy wie, jak należy przechowywać żywność, by była świeża i zdrowa i byśmy po jej zjedzeniu nie nabawili się zatrucia pokarmowego. Jednak każdego roku, szczególnie latem, wiele osób trafia do lekarza z powodu nieprzyjemnych dolegliwości przewodu pokarmowego.

Jest kilka zasad, których należy przestrzegać podczas przechowywania żywności i jej przygotowania. Ta wiedza, którą podzieliła się z nami Elżbieta Matuszkiewicz, kierownik Oddziału Higieny Żywności i Przedmiotów Użytku w Wojewódzkiej Stacji Sanitarno-Epidemiologicznej w Gorzowie, uchroni nas przed konsekwencjami zjedzenia zakażonych pokarmów. Oto te reguły:

zanim kupisz coś w sklepie, czytaj uwagi na opakowaniu. Ważna jest nie tylko data przydatności do spożycia, ale i wskazówki od producenta, w jakiej temperaturze przechowywać dany produkt, np. mięso mielone i świeże ryby lubią temp. 2 stop. C, a jogurty, kefiry i śmietany - od 6-8 stop. C.

żywność trwałą, np. makarony, dżemy, cukier przechowujemy w temp. pokojowej. Po otwarciu słoika, np. z konfiturą, chowamy go do lodówki.

woda mineralna i źródlana powinna stać w chłodnych miejscach, po otwarciu butelki w lodówce. Zwracaj na to uwagę kupując butelkę w sklepie. Woda może zawierać pewną ilość mikroorganizmów. Gdy w sklepie nie ma klimatyzacji, a butelki nie stoją w chłodnych miejscach (jak to najczęściej określa producent) , to wymarzone warunki dla rozwoju bakterii, których nie zobaczysz gołym okiem. Jest to jednak dla ciebie informacja, żeby wody nie kupować.

soki jednodniowe przechowuj w lodówce.

nie jedz surowych jaj ani surowego mięsa (niewskazany jest kogel-mogel, tatar, niedopieczone mięso) - mogą być skażone pałeczkami salmonelli. Bakteria ta ginie w wysokich temperaturach. Przed przygotowaniem potraw z jajek, umyje je.

przygotowując przyjęcia zadbaj o odpowiednią ilość miejsca w lodówce dla przechowywania potraw. Nie wstawiaj ich do chłodnych miejsc, np. piwnicy. Tam mogą być gryzonie, które przenoszą pałeczki salmonelli.

unikaj ciast z kremem, które pod wpływem temperatury się rozpływają, lejących się galaret, rozmrożonych lodów.

produktów raz rozmrożonych nie powinno się po raz drugi zamrażać.

szykujesz grilla? Pamiętaj, żeby produkty, które mają się na nim smażyć, wyjąć prosto z lodówki. Szkodliwe mikroorganizmy namnażają się bardzo szybko jeśli żywność przechowywana jest w temp. pokojowej.

Pięć zasad

SUROWE? NIE DZIĘKUJĘ

Kobiety w ciąży powinny unikać surowego albo niedogotowanego mięsa. Unikaj tatara, krwistych befsztyków, sushi itd. Możesz się zarazić toksoplazmozą.

Nie jedz surowych jajek. Mogą się w nich czaić zarazki salmonelli.

1. Utrzymuj czystość - myj ręce przed kontaktem z żywnością i podczas jej przygotowywania; myj ręce po wyjściu z toalety; myj i odkażaj wszystkie powierzchnie i sprzęty wykorzystywane podczas przygotowywania żywności; chroń kuchnie i żywność przed owadami i innymi zwierzętami.
2. Oddzielaj żywność surową od ugotowanej - do przygotowywania surowej żywności używaj oddzielnego sprzętu i przedmiotów, np. noży i desek do krojenia; magazynuj żywność w oddzielnych pojemnikach.
3. Gotuj dokładnie - przede wszystkim mięso, drób, jaja i owoce morza; zupy doprowadzaj do wrzenia tak, aby zyskać pewność, że osiągnęła ona temp. 70 st. C. Co do mięsa i drobiu musisz mieć pewność, że soki z wnętrza tych produktów są czyste, nie różowe.
4. Utrzymuj żywność w odpowiedniej temperaturze - nie pozostawiaj ugotowanej żywności w temp. pokojowej dłużej niż dwie godz.; wszystkie gotowane i łatwo psujące się produkty przechowuj w lodówce, utrzymuj wysoką temp. gotowanych potraw tuż przed podaniem; nie trzymaj żywności zbyt długo nawet w lodówce; nie rozmrażaj zamrożonej żywności w temp. pokojowej (zanurz w ciepłej wodzie lub użyj urządzeń grzewczych).
5. Używaj bezpiecznej wody i żywności - nie jedz produktów, które utraciły już datę przydatności do spożycia; myj owoce i warzywa.

FACEBOOK

Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!

Polub nas na Facebooku!

KONTAKT

Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?

Napisz do nas!

Dzieje się w Polsce i na świecie – czytaj na i.pl

Rozpowszechnianie niniejszego artykułu możliwe jest tylko i wyłącznie zgodnie z postanowieniami „Regulaminu korzystania z artykułów prasowych”i po wcześniejszym uiszczeniu należności, zgodnie z cennikiem.