Jak zrobić masło klarowane domowym sposobem? To zaskakująco proste. Wypróbuj przepis na idealny dodatek do smażenia i gotowania

Pyszne i aromatyczne masło klarowane sprawdzi się idealnie do smażenia i przygotowywania wyśmienitych potraw w tym mięs i ryb. To czysty tłuszcz mleczny, o wysokiej temperaturze dymienia. Jest to produkt dość kosztowny, ale z powodzeniem możemy zrobić go samodzielnie w domu. Potrzebujesz jedynie masła, garnka i dużej łyżki.

czas przygotowania: ok. 10 minut
porcja na: ok. 150 g masła klarowanego
poziom trudności: łatwy

Składniki:

• 200 g masła o wartości 82% tłuszczu (z 1 kg masła powstaje ok. 700 g masła klarowanego)

Przygotowanie:

1. Kostkę masła włóż do garnka.
2. Ustaw garnek z masłem na małym ogniu i podgrzewaj, aż się rozpuści i zagotuje.
3. Zdejmij garnek z ognia.
4. Dużą łyżką wybierz pianę z powierzchni rozpuszczonego masła.
5. Zdejmij garnek z ognia i odstaw na kilka minut.
6. Powoli przelej czyste, klarowane masło do miseczki, zostawiając osad, który wytracił się na dnie.
7. Odstaw masło, aby wystygło i stwardniało.
8. Gotowe zamknij w szczelnym pojemniku i schowaj do lodówki. Możesz przechowywać je nawet kilka miesięcy.

Masło klarowane powstaje poprzez podgrzewanie i usuwanie pojawiającej się na jego powierzchni piany i cząstek z dna naczynia. To głównie kazeina, czyli białka mleka, oraz laktoza. Może być zatem spożywane także przez osoby uczulone na laktozę. Jest wysokokaloryczne: 100 g to 876 kcal. Produkt ten jest jednak postrzegany jako zdrowy.

Zawarte w maśle klarowanym krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe, głównie kwas masłowy, wpływają korzystnie na pracę jelit. Natomiast obecne w nim specyficzne sprzężone kwasy tłuszczowe typu trans pomagają usprawniać metabolizm. Dzięki korzystnemu działaniu na mikroflorę jelit masło klarowane pomaga ograniczać procesy zapalne w organizmie – czytamy na Stronie Zdrowia.

Masło klarowane jest idealne do smażenia potraw w wysokich temperaturach – dzięki wysokiej temperaturze dymienia powstaje mniej szkodliwych dla nas związków. Można na nim smażyć i piec potrawy nawet w 235 stopniach Celsjusza.

Masło ghee to przysmak charakterystyczny m.in. dla kuchni indyjskiej. Przygotowuje się go bardzo podobnie jak masło klarowane. Wystarczy potrzymać je dłużej na ogniu, by osad z dna garnka, zaczął nabierać brązowego koloru. Dzięki temu masło ghee zyska ciemniejszy kolor i bardziej orzechowy aromat.

Czytaj także: Jak zrobić masło? Przepis ze śmietanki. Podajemy też, jak odświeżyć stare masło – pisała o tym 150 lat temu Lucyna Ćwierczakiewiczowa

Zobacz także inne porady kulinarne ze Strony Kuchni: