Nakryj wielkanocny stół potrawami przygotowanymi według przepisów nadesłanych do gazety

Świątecznymi pomysłami obdarowali nas Barbara Brzezicka z Iłowej, Emil Gorowy ze Świebodzina, Kornelia Szywała z Kożuchowa i Monika Grzelczak z Żar.
Nagrody przyznajemy wszystkim Czytelnikom. Otrzymają książki kucharskie i zestawy przypraw.
Zapraszamy do naszej gazetowej kuchni. Przepisy prosimy przysyłać na adres: [email protected] lub pocztą tradycyjną: Gazeta Lubuska z dopiskiem "przepisy", al. Niepodległości 25, 65-042 Zielona Góra

Składniki: 10 dag kaszy gryczanej, szklanka płatków owsianych, bułka tarta, 2 ząbki czosnku, 15 dag startego sera żółtego, oregano, majeranek, bazylia.

Przygotowanie: kaszę gotujemy i studzimy. Płatki zalewamy wrzątkiem i łączymy z kaszą. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, przyprawy i mieszamy. Z masy formujemy kotlety, panierujemy i smażymy. Gdy jedna strona jest już usmażona, posypujemy ją startym serem i na małym ogniu, pod przykryciem podsmażamy drugą

Składniki: 50 dag białej kiełbasy, 20 dag pieczarek, 1 łyżka mąki, 3/4 szklanki gęstej, kwaśnej śmietany, 1/2 puszki groszku konserwowego, natka pietruszki, sól, pieprz, przyprawa Magi, tłuszcz (do smażenia).

Przygotowania: kiełbasę włożyć do garnka, zalać wrzącą wodą i gotować przez 10 minut na małym ogniu. Pieczarki oczyścić, opłukać, pokroić w paseczki i podsmażyć na odrobinie tłuszczu. Pod koniec oprószyć mąką dla zgęstnienia sosu, wlać śmietanę i zagotować. Dodać groszek i posiekaną natkę pietruszki. Doprawić solą, pieprzem oraz Magi. Ugotowaną kiełbasę wyjąć, pokroić na porcje i polać tak przygotowanym sosem pieczarkowym. Podawać z pieczywem.

Składniki: 2 duże świeże makrele (ok. 60 dag), 3 jaja na twardo, 1 czerstwa bułka, 1 cebula, przyprawa do ryb (1 łyżeczka), pieprz kolorowy (1 łyżeczka), sól, szczypior do dekoracji.

Przygotowania: czerstwą bułkę moczymy w wodzie. Makrelę czyścimy i filetujemy, zdejmujemy skórę, i mielimy. W misce dokładnie mieszamy: zmieloną rybę, jaja, odciśniętą bułkę, pokrojoną drobno cebulę. Następnie dodajemy przyprawy: pieprz, sól i przyprawę do ryb. Odstawiamy na ok. pół godziny do lodówki. Po tym, czasie wyrobioną na gładko masę wkładamy do foremki wyłożonej folią aluminiową. Pieczemy w nagrzanym do 1800C piekarniku około 25 min. Po ostygnięciu dekorujemy szczypiorem.

Składniki: średniej wielkości kalafior, bułka tarta, sól, pieprz, olej do smażenia.

Przygotowanie: kalafior myjemy i wkładamy na kilka minut do osolonej wody, żeby dokładnie go wyczyścić. Potem dzielimy na mniejsze różyczki i gotujemy w lekko osolonej wodzie z dodatkiem łyżeczki cukru. Zupełnie miękki odcedzamy i pozostawiamy na durszlaku na 20 minut. Gnieciemy kalafior tłuczkiem na jednolita masę. Przyprawiamy, dodajemy jajko i dokładnie mieszamy. Na koniec wsypujemy bułkę tartą, żeby składniki się ze sobą skleiły. Z masy formujemy niewielkie kotleciki, lekko je spłaszczamy i obtaczamy w bułce tartej. Smażymy na mocno rozgrzanym oleju z obu stron, aż zrumienią się na jasnozłoty kolor.

Składniki: mrożone ciasto francuskie, szklanka grochu żółtego w połówkach, cebula, kawałek imbiru ( około 5 cm ), 2 ząbki czosnku, jajo, 4 łyżki bułki tartej, 2 łyżki posiekanej natki pietruszki, 2 łyżki masła, kostka bulionowa, sól, pieprz, żółtko, 2 łyżki śmietany, łyżka maku.

Przygotowanie: groch opłukać, zalać dwoma szklankami wody i dodać kostkę bulionową. Gotować na małym ogniu przez 15 minut, aż groch wchłonie cały płyn. Cebulę obrać, posiekać i podsmażyć na maśle na złoty kolor. Imbir obrać i zetrzeć na tarce. Do ostudzonego grochu dodać podsmażoną cebulę, starty imbir, przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekaną pietruszkę i jajko. Dosypać bułki tartej na tyle, żeby powstała zwięzła konsystencja. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Masę wyrobić i uformować z niej podłużne krokiety. Rozmrożone ciasto francuskie rozwinąć, lekko rozwałkować, pokroić w prostokąty i zawinąć w nie masę grochową. Ułożyć krokiety na wyłożonej pergaminem blaszce. Posmarować żółtkiem rozmąconym ze śmietaną i posypać makiem. Wstawić krokiety do piekarnika, nagrzanego do 200 stopni C. i piec 25 - 30 minut. Podawać na gorąco do czerwonego barszczu.

Składniki: kilka grubych paluszków sezamowych, kilka plastrów szynki, pęczek szczypiorku.

Przygotowanie: plastry szynki kroimy na pół i owijamy pojedyncze paluszki sezamowe. Każdy obwiązujemy szczypiorkiem i wkładamy do szklanki lub pucharka.

Składniki: kilo filetów rybnych, 2 marchewki, pół selera, pietruszka, 2 liście laurowe, 10 ziaren pieprzu, jajo, czerstwa bułka, sól, sok z cytryny, 2 ogórki kiszone, papryka czerwona, cebula, bułka tarta, olej do smażenia.

Przygotowanie: w litrze wody gotujemy płat ryby z marchewką, selerem, pietruszką, liśćmi laurowymi i ziarnami pieprzu. Pozostałe filety solimy i skrapiamy sokiem z cytryny. Przykrywamy i odstawiamy w chłodne miejsce. Ugotowaną rybę z warzywami mielimy w maszynce. Dodajemy namoczoną i odciśniętą bułkę i jajko. Przyprawiamy i wyrabiamy masę. Filety rozkładamy na desce i smarujemy przygotowanym farszem. Układamy paseczki ogórka, cebuli i papryki. Każdy kawałek rolujemy i owijamy nitką lub spinamy wykałaczką. Obtaczamy w tartej bułce i smażymy na oleju.

Składniki: 25 dag wędzonek makreli lub piklinga, 10 dag ryżu (woreczek), czerwona papryka, ogórek kwaszony, cebula, 2 łyżki majonezu, natka pietruszki, sól, pieprz.

Przygotowanie: rybę obieramy ze skórki i ości. Cebulę drobno siekamy, mieszamy z rybą i natką pietruszki. Formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego. Ogórka i oczyszczoną z nasion paprykę kroimy w kostkę. Ugotowany i ostudzony ryż łączymy z papryką, ogórkiem i majonezem. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Przekładamy do salaterki lub na talerz, na wierz układamy kulki rybne i posypujemy natką pietruszki. Ryż można zastąpić kaszą gryczaną, a do kulek dodać pokrojone pieczarki.

Składniki: 2 puszki wędzonych szprotek w oleju, 2 duże pomidory, 3 jaja, pół pęczka natki pietruszki, 3 łyżki majonezu, liście sałaty.

Przygotowanie: ugotować jajka na twardo, obrać i pokroić w plasterki razem z pomidorami. Na umytych liściach sałaty ułożyć kolejno plasterki pomidorów, jajek oraz szprotki. Ozdobić sałatkę majonezem i posypać pietruszką.

Składniki: 2 grejpfruty, kostka sera żółtego, 3 łyżki oleju, 6 łodyg sera naciowego, papryka żółta, 6 liści kapusty pekińskiej, 3 łyżki mieszanki ziół (majeranek, mięta, rumianek).

Przygotowanie: grejpfruta obrać, podzielić na cząstki i obrać z błonki. Z drugiego wycisnąć sok i rozrobić w nim zioła z olejem. Seler pokroić w plasterki, a paprykę oczyścić i pokroić w paski. Kapustę drobno posiatkować i połączyć z pozostałymi składnikami sałatki. Na końcu dodać poszatkowany ser żółty.

Składniki: 5 jajek na twardo, 2 cebule, 1 opakowanie ciasta francuskiego, 1 łyżka masła, 1 łyżeczka soli, pieprz (szczypta).

Przygotowanie: ugotowane i ostudzone jaja rozdrabniamy widelcem. Cebulę i szczypior drobno kroimy. Wszystko mieszamy, przyprawiamy solą i pieprzem. Takim farszem napełniamy kółka lub kwadraty wycięte z ciasta francuskiego. Zlepiamy, układamy na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem i pieczemy około 15 minut w 200 stopniach C. Podawać na ciepło lub zimno, najlepsze z sosem śmietanowo-chrzanowym (tj. wymieszać ½ szklanki gęstej śmietany, 2 łyżki chrzanu, łyżka octu, pół łyżeczki cukru, sól i pieprz).

Składniki: 1 karczek, czosnek (główka), sól zmiękczająca mięso, 3 łyżki miodu, przyprawa do mięsa.
Przygotowanie: najpierw trzeba przygotować marynatę: zmieszać miód, 3 ząbki czosnku, sól i przyprawę do mięsa. Karczek naszpikować pozostałym czosnkiem, natrzeć wcześniej przygotowaną marynatą, zawinąć w folię spożywczą włożyć do lodówki na 24 godziny. Nagrzać piekarnik do 180 stopni C. Włożyć karczek do rękawa i piec 1,5 godziny.