Poznaj wyjątkowe właściwości aż 8 rodzajów kasz!
Jeśli szukasz informacji o tym, która kasza jest najzdrowsza, jesteś w odpowiednim miejscu. Odpowiadamy, także na wiele innych pytań! Czy lepsza jest kasza gryczana niepalona, czy palona? Czym jest skwalen zawarty w amarantusie? Co kasza kukurydziana może wspomagać wzrok? Jaką kaszę stosować na zaparcia, a którą wybrać przy schorzeniach przewodu pokarmowego.
Przesuwaj zdjęcia w prawo przez naciśnięcie strzałkę lub przycisku NASTĘPNE.
KOMOSA RYŻOWA – QUINOA
Komosa ryżowa to pseudo-zboże pochodzące z Ameryki Południowej, obecnie coraz popularniejsze w Polsce. Określenie komosy mianem „superfoods” jest bardzo adekwatne.
Żelazo, cynk, wapń i potas to bardzo cenne i niezbędne składniki mineralne dla organizmu, które w ziarnach komosy ryżowej zawarte są w dużych ilościach. Regularnie jedzona komosa pomoże w leczeniu anemii i nadciśnienia tętniczego. Zdecydowanie powinna znaleźć się w menu mężczyzn starających się o dziecko, bowiem cynk w niej zawarty ma istotny wpływ na parametry nasienia.
To prawdziwa skarbnica białka roślinnego zasobnego w lizynę – aminokwas, który z reguły ubogo występuje w produktach zbożowych. 100g komosy dostarcza, aż 16 g białka o korzystnym profilu aminokwasów, a ta sama porcja kaszy jęczmiennej ok 10 g. Dzięki temu, zasługuje na uwzględnienie w diecie wegan i wegetarian!
Naturalnie nie zawiera glutenu, dlatego powinna stanowić element diety osób z celiakią i nietolerancją glutenu. Ma niski indeks glikemiczny, stąd także osoby z cukrzycą mogą skorzystać z jej wyjątkowych wartości odżywczych.
KASZA JĘCZMIENNA
Kasze jęczmienne dostępne na polskim rynku to: kasza pęczak, mazurska (perłowa) oraz wiejska (łamana). Jak sądzisz, która z wymienionych kasz jest najbardziej wartościowa? Jeśli odpowiedziałeś: pęczak – masz rację!
Pęczak to najmniej przetworzona kasza jęczmienna – odpowiednia dla osób, które cenią minimalizm i naturalność produktów. Zawiera gluten, dlatego nie jest odpowiednia dla osób z celiakią. Ma natomiast bardzo niski IG wynoszący 25, toteż osoby z cukrzycą powinny spożywać go jak najczęściej. To także dobry wybór dla osób z zaparciami i odchudzających się, bowiem pęczak zasobny jest w błonnik pokarmowy, który zwiększa sytość, usprawnia perystaltykę jelit i reguluje rytm wypróżnień.
W kaszach jęczmiennych występuje wyjątkowa frakcja błonnika pokarmowego – beta-glukan. Ma ona udowodnione właściwości obniżania poziomu cholesterolu we krwi. Korzyści w postaci obniżenia poziomu cholesterolu ogólnego i „złego” cholesterolu LDL, można odnieść spożywając każdego dnia 3 g beta-glukanów – czyli ok. 70 g kaszy jęczmiennej.
AMARANTUS – SZKARŁAT
Amarantus, obok fasoli i kukurydzy, amarantus był ponad 4000 lat temu podstawą diety Majów, Azteków i Inków. W obecnych czasach, naukowcy określają go jako „superfoods”, ponieważ pod względem zawartości cennych składników odżywczych, bije na głowę tradycyjne roślinny zbożowe.
Szczególnie dużo zawiera wapnia – 100 g amarantusa pokrywa blisko 25% zapotrzebowania na ten składnik dla osoby dorosłej! Dostarcza wiele żelaza – cennego składnika dla zdrowia kobiet, bowiem jest ono tracone wraz z krwią menstruacyjną. Jego zawartość w nasionach szkarłatu wynosi 15 mg na 100 g, podczas gdy dzienne zapotrzebowanie na ten pierwiastek dla dorosłej kobiety wynosi 18 mg!
Zawartość skwaleniu, to kolejna z największych zalet amarantusa. Najzasobniejszym źródłem skwaleniu jest olej z wątroby rekina, natomiast ze źródeł roślinnych – olej z nasion amarantusa. Skwalen to naturalny składnik ochronnego płaszcza lipidowego znajdującego się na skórze. Posiada działanie przeciwbakteryjne, przeciwgrzybicze i chemoprewencyjne. Opóźnia procesy starzenia się komórek, ułatwia usuwanie z organizmu toksyn, wykazuje ochronne działanie na układ nerwowy i sercowo-naczyniowy.
