Sosy gorące, sosy zimne

(kb)

30 maja 2008, 22:10

Podkreślają smak. Nadają potrawom charakter. Bez nich wiele dań smakowałoby gorzej.

Rodzajów sosy jest wiele, a każdy kucharz z kulinarną fantazją może podać swoje, niepowtarzalne przepisy.

Sos Skandynawski

Składniki:

trzy czubate łyżki przecieru jabłkowego

pół szklanki majonezu

pół szklanki 18-proc. śmietany

łyżeczka keczupu

szczypiorek

sól, pieprz

cukier, kilka kaparów (mogą być także "kapary" domowej roboty z nasion nasturcji).

Przygotowanie:

1. Do głębszej miseczki wlać śmietanę i roztrzepać ją widelcem.
2. Dodawać do śmietany stopniowo przecier jabłkowy, majonez, keczup.
3. Doprawić sos solą, cukrem i pieprzem.
4. Wsypać drobno posiekany szczypiorek. Dodać kapary.
Bez nich sos też jest smaczny. Nadaje się do wszystkich mięs oraz do ryb na zimno.

Sos Pieczarkowy

Składniki:

30 dag małych pieczarek

szklanka gęstej śmietany

trzy łyżki mleka

dwie łyżki masła

łyżka mąki

sól, biały pieprz.

Przygotowanie:

1. Pieczarki umyć, osuszyć, pokroić w cienkie plasterki i podsmażyć ma maśle, żeby się zrumieniły. Przykryć pokrywkę i dusić na małym ogniu jeszcze kilka minut.
2. Mąkę rozprowadzić w mleku, starając się dokładnie rozbić ewentualne grudki.
3. Do mleka dodać śmietanę i całość lekko ubić.
4. Masą zalać pieczarki. Doprawić solą i pieprzem. Zagotować.
Podawać na gorąco.
Sos trzeba zrobić tuż przed podaniem go na stół, bo nie nadaje się do odgrzewania. Trzeba też uważać, żeby w ostatniej fazie przyrządzania nie trzymać go na ogniu dłużej niż trzy minuty.
W sezonie można użyć świeżych grzybów. Najlepsze będą malutkie główki podgrzybków lub prawdziwków.

Sos Cumberland

Składniki:

pół słoika galaretki z czerwonych porzeczek lub żurawiny do mięs

dwie łyżki utartego chrzanu

dwie łyżki musztardy

cytryna

pomarańcza

czerwone wino

sól, cukier.

Przygotowanie:

1. Cytrynę i pomarańczę dokładnie wyszorować pod strumieniem gorącej wody. Osuszyć i zetrzeć z nich skórkę na drobnej tarce.
2. Chrzan (najlepiej świeżo starty, ostatecznie ze słoiczka) wymieszać z galaretką.
3. Dodać otarte skórki cytrusowe i musztardę. Wymieszać.
4. Wycisnąć sok z cytrusów. Dodawać po trochę do sosu, mieszając. Uważać, żeby sos nie stał się zbyt rzadki.
5. Wlać dwie łyżki czerwonego wina. Doprawić solą i cukrem do smaku.
Taki sos pasuje do zimnych mięs.

Sos Kolorowy

Składniki:

kubek jogurtu

pół czerwonej papryki

pół żółtej papryki

mała cebula

łyżka posiekanego szczypiorku

łyżka posiekanego koperku

sól, pieprz.

Przygotowanie:

1. Cebulę obrać i pokroić w drobniutką kostkę.
2. Paprykę pozbawić gniazd nasiennych i również pokroić w drobną kostkę.
3. Do jogurtu wrzucić cebulę, paprykę w dwóch kolorach, szczypiorek i koperek.
4. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Dokładnie wymieszać.
Gotowy sos wstawić do lodówki na pół godziny. Podawać do mięs z grilla oraz do zimnego ryżu ugotowanego na sypko.

FACEBOOK

Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!

Polub nas na Facebooku!

KONTAKT

Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?

Napisz do nas!

Dzieje się w Polsce i na świecie – czytaj na i.pl

Rozpowszechnianie niniejszego artykułu możliwe jest tylko i wyłącznie zgodnie z postanowieniami „Regulaminu korzystania z artykułów prasowych”i po wcześniejszym uiszczeniu należności, zgodnie z cennikiem.