Zupa cebulowa z kurczakiem. Przepis na klasyczną francuską zupę w nowym wydaniu. Poleca Plate By Kate

Zupa cebulowa. We Francji zjecie ją dosłownie wszędzie. Z potrawy francuskiej biedoty serwowanej w gospodach awansowała do pozycji klasyka i jest dziś obowiązkowym elementem życia towarzyskiego. Paryżanie jedzą ją zwykle nad ranem, po wyjściu z imprezy lub teatru.

Francuzi lubią opowiadać, że zupę wynalazł król Ludwik XV. Po całym dniu polowań, głodny i zmęczony, zatrzymał się na noc w domku myśliwskim. Spiżarnia okazała się niemal pusta – na półkach znalazł jedynie cebulę, masło i szampana. Zamiast wypić trunek z bąbelkami ugotował na nim zupę a efekt okazał się pyszny.

Porcja dla 4 osób
Przygotowanie 10 min.
Czas gotowania 1 godz.

Składniki:

• 4 uda lub piersi z kurczaka bez skóry,
• 4 cebule średnie,
• 3 łyżki masła klarowanego,
• 1/2 szklanki białego wytrawnego wina,
• 1/4 szklanki koniaku opcjonalnie,
• 2 szklanki bulionu wołowego,
• 2 łyżki mąki pszennej,
• 1 łyżeczka cukru,
• 50 g tartego sera żółtego,
• szczypta tymianku,
• sól, świeżo mielony pieprz,
• posiekana natka pietruszki.

Czytaj także: Zupy na chłodne dni. Kapitalne dania na jesień i zimę. Zobacz przepisy na 12 posiłków

1. Piekarnik rozgrzej do temperatury 200 stopni Celsjusza. Kurczaka oprósz solą i pieprzem. Cebulę obierz i pokrój w półplasterki.
2. Na patelni rozgrzej łyżkę masła klarowanego. Obsmaż kurczaka z obu stron na złoty kolor. Zdejmij z patelni i odstaw w ciepłe miejsce.
3. Na patelnię dodaj pozostałe masło klarowane. Wrzuć cebulę. Smaż około 20-25 minut często mieszając, do momentu, aż cebula się zarumieni i zacznie karmelizować. Wlej białe wino i koniak. Zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj około 4-5 minut, by alkohol wyparował.
4. Dodaj mąkę i wymieszaj. Wlej bulion wołowy, dodaj tymianek i cukier. Zagotuj i zmniejsz ogień. Gotuj 8-10 minut, aż sos zacznie gęstnieć. Wyłącz palnik. Do sosu włóż kurczaka i posyp go serem.
5. Patelnię umieść w piekarniku. Piecz 20-25 minut. Ser powinien się stopić i zarumienić. Podawaj posypane natką pietruszki.

Sprawdź także: Krążki cebulowe na imprezę lub do meczu. Przepis na chrupiącą i aromatyczna przekąskę z kuchni amerykańskiej

Moja wersja słynnej francuskiej zupy, zupa cebulowa z kurczakiem to to danie obiadowe. Lista składników jest krótka i nie może na niej zabraknąć cebuli. Znana od wieków jest znakomitym źródłem witamin. Żeglarze zabierali na pokład statków worki cebuli, bo była w stanie przetrwać wielomiesięczną podróż, a dzięki zawartości witaminy C chroniła marynarzy przed wyniszczającym szkorbutem. Medycyna ludowa poleca wywar z cebuli na choroby reumatyczne, syrop z cebuli przy przeziębieniach, wąchanie surowej cebuli by odkazić nos przy katarze i chorobach dróg oddechowych. A co najważniejsze – cebula jest po prostu pyszna.

Zupę cebulową z kurczakiem zrobisz na jednej patelni, ale musi to być patelnia, którą można wstawić do piekarnika. Wybierz zwykłą, żółtą cebulę. Potrzebujesz też alkoholu – możesz użyć szampana jak król Ludwik XIV, ale wystarczy wino i koniak. Jeśli będą ją jeść najmłodsi, możesz w ogóle pominąć alkohol.

Do zupy cebulowej z kurczakiem możesz użyć piersi albo udek (nie pałeczek). Powinieneś zaopatrzyć się również w ser, którego w klasycznym przepisie nie może zabraknąć. Powinien to być gruyere, ale dostać go w naszych sklepach łatwo nie jest, dlatego ja zastępuję do polskim serem Bursztyn albo dobrej jakości masdamerem. Zupę cebulową z kurczakiem podaję z grzankami z bagietki. Do tego kieliszek wina i obiad w paryskim stylu gotowy!

Zobacz więcej przepisów od Kasi Nowickiej na blogu Plate By Kate, Facebooku i zaobserwować jej profil na Instagramie.

Sprawdź także : Soczysty kurczak marynowany w maślance. Przepis na tani obiad dla całej rodziny. Poleca Plate by Kate

Czytaj: Zupa miso na obiad. Przepis na posiłek w azjatyckim stylu. Poleca blogerka Plate by Kate

Polecamy także inne przepisy ze Strony Kuchni: