Świąteczne przepisy czytelników

Redakcja

13 grudnia 2007, 22:10

Przedstawiamy wybrane przepisy na święta.

Prezentujemy wybrane przepisy od naszych czytelników.

Wszystkie nadesłane przepisy zostały wydane w specjalnej Książce Kulinarnej Czytelników, dołączonej dziś do "Dobrego Piątku" w Gazecie Lubuskiej.

Prezentujemy niektóre z nich:

Barszcz czerwony z ziemniakami
Nadesłał Pan: Zygmunt Dyszczyński z Nowych Czapli

Składniki:

kg buraków,

włoszczyzna,

kilka suszonych grzybów,

cytryna,

6 ziemniaków,

sól, świeżo zmielony pieprz.

Przygotowanie:

Grzyby umyć, namoczyć i ugotować. Miękkie wyjąć z wywaru i można dodać je do kapusty lub kulebiaka. W tym samym wywarze ugotować włoszczyznę i także ją wyjąć. Oddzielnie ugotować starte buraki. Dodać sól, sok z cytryny i odcedzić. Połączyć oba wywary i doprawić. Ziemniaki ugotować w mundurkach, obrać, pokroić w grube plasterki. Foremką do ciastek wycinać gwiazdki. Barszcz podawać z ziemniaczanymi gwiazdkami.

Karp po lubsku
Nadesłał Pan: Zygmunt Dyszczyński z Nowych Czapli

Składniki:

80 dag filetów z karpia,

włoszczyzna,

cebula,

2 liście laurowe,

2 - 3 łby karpi,

3 ziarenka ziela angielskiego,

2 goździki,

8 ziaren pieprzu,

sól,

masło,

Sos

2 łyżki masła,

łyżka mąki,

150 ml czerwonego wytrawnego wina,

5 dag piernika,

5 dag rodzynek,

5 dag posiekanych migdałów,

sok i skórka z cytryny,

łyżka miodu.

Przygotowanie:

Cebulę i włoszczyznę pokroić, gotować 45 minut w wywarze z 3 skrzeli. Wywar przecedzić, zalać nim filety i gotować 15 minut. Wyjąć, usunąć ości i ułożyć w posmarowanym masłem naczyniu. Wywar odparować do połowy objętości. Zrobić zasmażkę z 2 łyżek masła i łyżki mąki. Rozprowadzić wywarem i zagotować. Wlać wino, dodać miód, piernik, migdały, rodzynki, sok i skórkę z cytryny. Zagotować, polać sosem rybę. Piec ok. 10 minut w temperaturze 180 stopni C.

Karp z kapustą
Nadesłała Pani: Elżbieta Sauer z Sulechowa

Składniki:

1 karp (ok. 2 kilo),

40 dag kiszonej kapusty,

20 dag prawdziwków,

cebula,

3 łyżki masła,

łyżka oleju,

mielony kminek, sól, pieprz.

Przygotowanie:

Rybę wypatroszyć i zatrzeć solą. Grzyby okroić, podsmażyć na maśle i dodać posiekaną cebulę. Kapustę opłukać, odcisnąć, pokroić i wymieszać z cebulą i grzybami. Na patelni rozgrzać olej, włożyć kapustę, mieszając podgrzewać, aż odparuje cały płyn. Doprawianym nadzieniem wypełnić karpia. Rybę włożyć do brytfanki i posmarować masłem. Piec 40 minut w temperaturze 190 stopni C.

.

Pieczarki w cieście naleśnikowym
Nadesłał Pan: Teodor Maciejewski z Gorzowa Wielkopolskiego

Składniki:

80 dag dużych pieczarek,

40 dag mąki,

2 szklanki mleka,

2 jajka,

pół szklanki wody,

sok z cytryny,

olej do smażenia,

majeranek,

sól, pieprz.

Przygotowanie:

Pieczarki umyć, osączyć i odciąć ogonki przy kapeluszu. Oprószyć solą, pieprzem, majerankiem, skropić sokiem z cytryny. Z mąki, mleka, jajek i wody przygotować ciasto nieco gęściejsze od naleśnikowego. Posolić i pieczarki maczać w cieście i smażyć z obu stron na rozgrzanym tłuszczu.

Ryba po grecku
Nadesłała Pani: Monika Grzelczak

Składniki:

6 sztuki marchwi,

oliwa (odrobina),

3 sztuki pietruszki,

przecier pomidorowy,

ryba - mintaj, dorsz lub morszczuk (6 filetów),

seler,

sól, pieprz, cukier.

Przygotowanie:

Usmażyć rybę. Warzywa zetrzeć, dodać trochę wody, osolić, dodać troszkę oliwy i gotować do miękkości. Na koniec wrzucić przecier, pieprz, cukier biały kryształ - do smaku. Rybę zalać gorącymi warzywami. Podawać zimne. Na Boże Narodzenie możemy także zrobić to z karpia.

Sałatka warstwowa z kurczaka
Nadesłała Pani: Zofia Bandura z Międzyrzecza

Składniki:

2 piersi z kurczaka,

1/2 paczki przyprawy gyros,

1/2 szklanki wody,

2 cebule,

keczup,

ogórek konserwowy,

kukurydza,

majonez,

kapusta pekińska.

Przygotowanie:

Kurczaka pokroić w cienkie paski. Przyprawę gyros rozmieszać w wodzie i zalać mięso na pół godziny. Mięso obsmażyć, wraz z pokrojoną cebulą. Układać w salaterce w kolejności: mięso, cebula, keczup, pokrojony w kostkę ogórek konserwowy, kukurydza, majonez i kapusta pekińska.

Sałatka zimowa
Nadesłała Pani: Zofia Bandura z Międzyrzecza

Składniki:

puszka kukurydzy,

20 dag żółtego sera,

10 suszonych śliwek,

gruby plaster szynki,

mały majonez,

natka, sól, pieprz.

Przygotowanie:

Kukurydzę odsączyć, a ser zetrzeć na tarce. Śliwki namoczyć, wydrylować i pokroić w cienkie paski. Szynkę pokroić w kostkę. Do naczynia włożyć ser, kukurydzę, śliwki i szynkę. Dodać majonez, wymieszać, doprawić do smaku i posypać posiekaną natką.

.

Śledzie z pomarańczą po żydowsku
Nadesłał Pan: Teodor Maciejewski z Gorzowa Wielkopolskiego

Składniki:

60 dag matiasów,

szklanka mleka,

30 dag pomarańczy,

20 dag cebuli,

30 dag kiszonych ogórków,

15 dag majonezu,

sól, pieprz,

pomarańcza do dekoracji.

Przygotowanie:
Filety namoczyć w mleku przez 30 minut. Posiekać obrane pomarańcze, cebulę i ogórki. Wymieszać z majonezem i doprawić. Śledzie ułożyć na półmisku i polać sosem. Dekorować ćwiartkami pomarańczy. Wstawić na pół godziny do lodówki, przełożyć do pucharków i udekorować.

Szaszłyk ze śledzi
Nadesłała Pani: Elżbieta Sauer z Sulechowa

Składniki:

4 filety z matiasów,

4 marynowane pieczarki,

8 marynowanych szalotek,

czerwona papryka,

4 zielone oliwki,

8 owoców winogrona,

2 łyżki oleju,

łyżka soku z cytryny,

1/2 łyżeczki słodkiej papryki.

Przygotowanie:

Filety namoczyć, odsączyć i pokroić wzdłuż na połowę. Pieczarki podzielić na pół. Paprykę pokroić na kwadraciki, a oliwki wzdłuż na pół. Na wykałaczki nadziewać zrolowane śledzie i pozostałe składniki. Olej połączyć z sokiem z cytryny i słodką papryką. Sosem polać szaszłyki i odstawić na godzinę do lodówki.

Wigilijna kapusta z grochem
Nadesłała Pani: Monika Grzelczak

Składniki:

kg kapusty kiszonej,

50 dag łuszczonego grochu,

cebula,

ziele angielskie,

liście laurowe,

pieprz, sól.

Przygotowanie:

Groch umyć i namoczyć na noc w letniej wodzie. Następnego dnia ugotować go w tej samej wodzie. Kapustę wypłukać, drobno pokroić, zalać wodą, dodać przyprawy i gotować w odkrytym naczyniu przez ok. 45 minut. Dodać przesmażoną cebulę, przykryć i dusić pod przykryciem jeszcze około godziny. Groch wymieszać z kapustą i całość doprawić.

Wigilijne pierogi ze śliwkami
Nadesłała Pani: Zofia Bandura z Międzyrzecza

Składniki:

40 dag mąki,

żółtko,

łyżka oleju,

3/4 szklanki gorącej wody,

sól,

25 dag suszonych śliwek bez pestek,

olej do smażenia,

łyżka cukru pudru.

Przygotowanie:

Do przesianej na stolnice mąki dodać żółtko, olej, wodę i szczyptę soli. Wszystkie składniki dokładnie wyrobić. Ciasto cienko rozwałkować i pokroić w kwadraty 6 - 8 cm. Namoczone śliwki (odsączone) ułożyć na kwadratach ciasta, zlepić w trójkąty. Gotowe pierogi położyć na rozgrzanej patelni z olejem i usmażyć z obu stron na złoty kolor. Podawać z cukrem pudrem.

FACEBOOK

Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!

Polub nas na Facebooku!

KONTAKT

Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?

Napisz do nas!

Dzieje się w Polsce i na świecie – czytaj na i.pl

Rozpowszechnianie niniejszego artykułu możliwe jest tylko i wyłącznie zgodnie z postanowieniami „Regulaminu korzystania z artykułów prasowych”i po wcześniejszym uiszczeniu należności, zgodnie z cennikiem.