Przepisy czytelników

Jadwiga Drzewiecka

10 lipca 2008, 22:10

Dzisiaj nagroda powędruje do Jadwigi Drzewieckiej. Pięknie dziękujemy za Wasze przepisy i mamy ogromną prośbę o pomysły na nalewki i przetwory jesienne.

Nasz konkurs kulinarny idzie swoją drogą bez zmian, ale w sierpniu planujemy wydać zestaw kulinarnych przepisów na przetwory z warzyw i owoców jesiennych oraz sprawdzonych sposobów na domowe nalewki. Wiemy, że wielu z Was pasjami przygotowuje takie zaprawy, więc zwracamy się z prośbą o nadesłanie pomysłów.

Z góry dziękujemy!

Zupa krem z selera naciowego

Składniki:

1 kg selera naciowego,

średni pomidor,

2 szklanki rosołu z kostki,

200g śmietany kremówki,

łyżka jasnej zasmażki lub mąki ziemniaczanej,

sól, pieprz.

Przygotowanie:

Łodygi selera umyć, drobno posiekać, kilka listków odłożyć. Gotować we wrzącym rosole przez 20 minut. pomidora naciąć na krzyż, sparzyć i obrać. Usunąć pestki, miąższ pokroić. Z ugotowanego selera odłożyć 4 łyżki, resztę zmiksować. Dodać śmietanę, zamieszać i zagotować. Zagęścić zasmażką lub mąką ziemniaczaną i jeszcze raz zagotować. Doprawić solą i pieprzem. Dodać odłożonego selera, zamieszać. Zupę podawać przybraną cząstkami pomidora i listkami selera.

Chłodnik ze szczawiu

Składniki:

pęczek szczawiu,

250 ml śmietany,

2 jajka, sól.

Przygotowanie:

Szczaw drobno pokroić (jak na zupę szczawiową) i gotować w litrze wody. Przestudzić. W osobnym naczyniu (najlepiej misce) rozetrzeć na jednolitą masę dwa ugotowane żółtka, śmietanę, sól (tyle co na zupę szczawiową), wlać do ugotowanego szczawiu, wymieszać i schłodzić. Podawać z gorącymi ziemniakami posypanymi pokrojonym w kostkę boczkiem lub słoniną (ziemniaki na osobnym talerzyku).

Chłodnik ogórkowy z orzechami

Składniki:

1 litr jogurtu naturalnego,

3 - 4 ogórki,

pęczek rzodkiewki,

1 - 2 cebule dymki,

cytryna,

3 - 4 łyżki posiekanych orzechów włoskich,

3 ząbki czosnku,

pęczek włoszczyzny,

2 łyżki posiekanego szczypiorku,

sól, biały pieprz.

Przygotowanie:

Z włoszczyzny ugotować litr wywaru, doprawić solą i pieprzem. Ostudzić. Połowę ogórków obrać, zmiksować i połączyć z wywarem. Pozostałe ogórki pokroić w kostkę. Oczyszczone rzodkiewki pokroić w półplasterki. Dymkę posiekać. warzywa wymieszać z wywarem ogórkowym. Cytrynę sparzyć, zetrzeć skórkę i wycisnąć sok. Jogurt roztrzepać z sokiem i skórką cytrynowa, dodać do chłodnika. Doprawić czosnkiem, solą i pieprzem. Wstawić do lodówki na 4 godziny. Orzechy prażyć na patelni i posypać nim i chłodnik przed podaniem.

Chłodnik litewski

Składniki:

1 litr zsiadłego mleka lub kefiru,

1/2 szklanki schłodzonej kremówki,

2 jaja,

pęczek botwinki,

pęczek rzodkiewki,

pęczek koperku,

1 ogórek,

4 cebule dymki ze szczypiorkiem,

sok z połówki cytryny,

sól, pieprz, cukier.

Przygotowanie:

Botwinkę opłukać i oczyścić. Łodygi i liście pokroić na małe kawałki. Przełożyć do garnka, zalać niewielką ilością zimnej wody, dodać sok z cytryny. Krótko zagotować, odstawić do ostygnięcia. Obrać ogórki. Rzodkiewki i koperek umyć. wszystkie warzywa oraz dymkę ze szczypiorkiem drobno posiekać. Jaja ugotować na twardo, a gdy ostygną, obrać i pokroić w ćwiartki. Śmietanę ubić na sztywno, dodać do kefiru lub zsiadłego mleka. Dodać botwinkę i pokrojone warzywa. Wymieszać i doprawić do smaku solą, pieprzem i cukrem. Podać z jajkami i gotowanymi ziemniakami.

Łosoś zapiekany z truskawkami i serem

Składniki:

1 kg filetów z łososia,

200 g żółtego sera (gouda lub ementaler),

300 g truskawek,

sól,

olej,

kilka liści sałaty,

czarny ziarnisty pieprz,

melisa.

Przygotowanie:

Filety z łososia pokroić na mniejsze kawałki, lekko posolić i posypać zmielonym czarnym pieprzem. Ułożyć je w posmarowanym olejem naczyniu żaroodpornym. truskawki umyć i oderwać szypułki. Pokroić w plasterki. Łososia obłożyć plasterkami truskawek i skropić olejem. Żółty ser zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Posypać rybę i truskawki. Naczynie z łososiem włożyć do piekarnika i zapiekać 20 minut w 180 stopni C, aż ser się roztopi i lekko zrumieni. Gotowe danie ułożyć na półmisku udekorowanym liśćmi sałaty. Ozdobić połówkami truskawek i listkami melisy.

Ryba duszona w jabłkach

Składniki:

800 g dowolnej ryby,

500 g dojrzałych kwaśnych jabłek,

2 łyżeczki oleju sojowego,

200 g śmietany jogurtowej,

2 łyżeczki soku z cytryny,

sól,

pieprz,

cukier,

natka pietruszki.

Przygotowanie:

Rybę oczyścić, podzielić na małe porcje, skropić sokiem z cytryny i odstawić na 40 minut. jabłka obrać i pokroić w ćwiartki. Naczynie żaroodporne skropić olejem, ułożyć w nim porcje ryby, przekładając je jabłkami, posypać solą, pieprzem i cukrem. Dusić 30 minut. Pod koniec do ryby dodać śmietanę. Gotową rybę wyłożyć na talerze i posypać natką pietruszki.

Cytrynowe truskawki

Składniki:

50 dag truskawek,

pół cytryny,

2 łyżki miodu,

odrobina rumu,

300 ml jogurtu naturalnego,

1 łyżka cukru pudru,

2 łyżki cukru waniliowego,

1 czubata łyżeczka żelatyny.

Przygotowanie:

Miód wymieszać z sokiem wyciśniętym z cytryny i odrobiną rumu. truskawki opłukać, osuszyć, oderwać szypułki, pokroić na cząstki, skropić miodem z cytryną, odstawić na 5 minut. Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości zimnej wody, gdy napęcznieje podgrzać do rozpuszczenia, ostudzić. Jogurt zmiksować z 1/3 truskawek, cukrem pudrem i waniliowym. Pozostałymi truskawkami napełnić 4 pucharki. Jogurt połączyć z żelatyną, tężejącym zalać truskawki, wystudzić. Deser podawać dobrze schłodzony, ozdobiony wiórkami ze skórki cytryny.

Pomidory z farszem

Składniki:

6 pomidorów,

6 łyżek ugotowanego ryżu,

10 dag kurek,

1 łyżeczka masła,

kawałek papryki czerwonej,

żółtej i zielonej,

sól,

pieprz,

listki bazylii.

Przygotowanie:

Pomidory umyć, wytrzeć, z każdego odkroić czapeczkę. Wydrążyć, usuwając z nich miąższ z nasionami. Kurki oczyścić, umyć, usmażyć na maśle, przyprawić do smaku solą i pieprzem. Papryką umyć, oddzielić nasiona, pokroić w drobną kostkę, listki bazylii drobno posiekać. Ryż wymieszać z kurkami, papryką i bazylią. Farsz przyprawić do smaku. Napełnić nim wydrążone pomidory, przykryć czapeczkami. Przed podaniem dobrze schłodzić.

Żelki z cukinii

Składniki:

1 kg cukinii,

1 kg cukru,

1/2 litra soku owocowego o intensywnym kolorze i smaku (np. malinowego, z aronii lub czarnego bzu).

Przygotowanie:

Cukinię pokroić w kostkę wielkości 2x2cm. Cukier rozpuścić w soku i zagotować. włożyć pokrojoną cukinię i doprowadzić do wrzenia. Trzymając na ogniu, mieszać, aż cukinia zmieni kolor i stanie się półprzezroczysta. Płyn odcedzić. Cukinię wyłożyć na blachę i odstawić do wysuszenia, od czasu do czasu przesypywać cukrem.

FACEBOOK

Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!

Polub nas na Facebooku!

KONTAKT

Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?

Napisz do nas!

Dzieje się w Polsce i na świecie – czytaj na i.pl

Rozpowszechnianie niniejszego artykułu możliwe jest tylko i wyłącznie zgodnie z postanowieniami „Regulaminu korzystania z artykułów prasowych”i po wcześniejszym uiszczeniu należności, zgodnie z cennikiem.