Kurki do rozpoznania

Poza zakładami hodowlanymi funkcjonują w Polsce także zarodowe fermy drobiarskie. Stamtąd wyselekcjonowane pisklęta jadą do ferm reprodukcyjnych, skąd hodowca sprzedaje jaja do zakładów wylęgowych. Tutaj wszystkie jajka są prześwietlane. - Badamy w ten sposób materiał pod kątem ewentualnych uszkodzeń mechanicznych - mówi wieloletnia pracownica zakładu wylęgu drobiu w Międzychodzie Maria Chełmicka- Jach. - Jajko musi także mieć odpowiedni kształt. Nie może na przykład być zbyt długie, bo z takiego jajka nie wylęgnie się pisklę.
Po dezynfekcji jajka trafiają do szuflady w inkubatorze. Rozpoczyna się trwający 21 dni proces inkubacji.
Po pierwszym tygodniu prześwietla się jaja ponownie i odrzuca te, które nie zostały zapłodnione, czyli tzw. jaja czyste czy takie, w których zarodek zamarł. - Kiedy z danej hodowli mamy zbyt dużo jaj czystych, oznacza to, że tamtejsze koguty powinny trafić raczej do garnka, a nie do hodowli zarodowej - śmieje się M. Chełmicka-Jach.

Kurki do rozpoznania

Trzy dni przed wylęgiem jaja wędrują z komory lęgowej do klujnikowej. Tam następuje punkt kulminacyjny procesu lęgowego: pisklęta przebijają górną część skorupy jajka, a następnie są wybierane ze skorupek przez pracowników wylęgarni.
Teraz rozpoczyna się następny proces - hodowla. Jeden z największych zakładów wylęgu drobiu w Lubuskiem znajduje się w Wierzbnie (gm. Przytoczna). Jak podkreśla kierownik zakładu Ewa Kaczmarek, w zależności od sezonu jednorazowo wykluwają się tu tysiące piskląt. Wszystkie ją tak samo puszyste i żółciutkie, a trzeba określić, które z nich to kurki, a które - koguciki.
W Wierzbnie oceną płci pisklęcia zajmują się pracownice wylęgarni. W wielkich zakładach zatrudnia się do tej pracy specjalnie przygotowane sekserki. Z reguły są to młode kobiety, wyróżniające się bardzo dobrym wzrokiem i umiejętnościami manualnymi. Najlepsze wyniki w szkoleniu sekserek, także polskich, osiągają Japończycy. Kariera w tym zawodzie trwa zaledwie cztery-pięć lat. Później sekserki coraz częściej popełniają błędy i w efekcie odchodzą z zawodu.
Bardzo prawdopodobne, że wkrótce zawód sekserki całkowicie straci rację bytu.
- W efekcie badań genetycznych wyprodukowano odmianę kur samoseksujących, gdzie kurki i koguciki różnią się barwą upierzenia - mówi M. Chełmicka-Jach. - Sekserka nie jest wtedy potrzebna.

Azymut na kaczkę piżmową

W wylęgarniach na lubusko-wiel- kopolskim pograniczu coraz częściej w inkubatorach spotkać można jaja kacze i gęsie. Na zachodzie Europy właśnie te ptaki cieszą się olbrzymim powodzeniem u smakoszy. Produkcja drobiu pływającego jest tam jednak mało opłacalna. W przypadku wysiadywania w warunkach naturalnych jaj gęsich czy kurzych matki często wstają i wchodzą do wody. Natury się nie oszuka, więc także w wylęgarniach pracownicy muszą jaja wyciągać z inkubatora, chłodzić i skrapiać wodą, a to podnosi koszty siły roboczej.
Jak twierdzą hodowcy drobiu, polski rynek rusza teraz w kierunku kaczki piżmowej, którą tuczy się 16 tygodni. W ciągu roku taka kaczka potrafi znieść nawet 200 jaj. Może się więc zdarzyć, że wkrótce przy wielkanocnym stole przyjdzie nam się stukać jajami kaczymi.